“养生糊” 喝对了才会养生

撕碎流年

时下，在一些超市里，小米、玉米、荞麦、薏米、黑米、糙米、燕麦、花生等食物都被打成粉搭配出售，甚至连杏仁、首乌、党参、当归、葛根等药材也被打碎搭配在食物当中。这些搭配好的食物，只要回家后加水煮开，即可变成美味的糊糊，在很多人眼中，这种糊糊可谓是既方便又营养的食物。

　　这种养生糊的确有很多优点，首先，由于食物已经被打成粉，所以消化起来比较容易，吸收效率也会提高，对于消化功能减退和吃饭咀嚼不充分的朋友来说，是不错的食物；其次，我们可以根据自己的喜好来搭配多种原料，实现“饮食多样化”，有利于营养均衡、蛋白质的互补以及营养素发挥协同作用；再次，养生糊制作起来很方便，省时省力，有些养生粉甚至可以直接用开水冲服，非常适宜于现代工作节奏快的上班族；此外，这些现磨的养生粉当中不用添加任何的食品添加剂。

　　不过，食用养生糊，若是不注意一些细节问题，很有可能适得其反！

　　■养生粉保存不当，会加速营养素的流失

　　无论是谷物还是豆类，在它们的外面都包裹着一层表皮，这表皮的存在，起到了隔绝氧气、紫外线和微生物的作用，很好地保护了食物当中的营养素。而一旦将食材磨粉打碎，其中所含的各种营养素就直接裸露在空气当中，便会受到氧气、紫外线和微生物的侵袭，食材中的B族维生素可能受温度、氧气、紫外线、微生物等因素的影响而损失一部分，像黑芝麻、花生、核桃等食材中的脂肪也有可能在这些因素的影响下发生轻微的酸败，显然，这对于食物的营养价值来说是不利的。

　　此外，养生粉如果保存不当，还容易出现吸水、结块、变潮、霉变现象。养生粉类似于小麦粉，原本是比较干燥的，不易结块，也不会霉变，而吸水变潮后的养生粉由于水分含量增加则容易出现结块和霉变现象，结块会影响养生粉的口感，霉变则会产生安全隐患。

　　因此，如果家里购买养身粉，一定要注意密封、低温、避光保存。同时，购买时最好不要图省事，一次买很多，做到“少量购买、尽快食用”以减少营养素的流失，避免结块、霉变。

　　■不宜盲目食用中药养生粉

　　此前，曾有媒体报道丹东的一位魏女士，根据自己身体气虚的情况购买了所谓能补气的黄芪养生粉，然而，回家刚喝了两天，突然出现了肢体麻、口麻的症状，身体并伴随着严重的震颤，感觉十分可怕。她就近去了中医院，医生通过检查并了解发现，魏女士出现的病症，正是她服用的所谓黄芪粉导致的。通过进一步检查，医生鉴定魏女士购买的并不是能补气的黄芪，而是一种与之十分相似的苜蓿根，两者功效不同，效果自然相去甚远。

　　正所谓“养生之本，必资于食；救疾之速，必凭于药”。食物用来维持健康、用来养生，药物用来治病，它们之间还是存在区别的。单纯的谷物、豆类养生粉，合理食用，对身体有好处。但是中药养生粉不能凭感觉盲目搭配、食用，如果想用中药调理身体，最好在医生指导下用药。

　　第一，中医是讲辨证的，就拿最简单的感冒来说，也分寒性和热性，如果用寒性的药物治疗热性感冒，那么不但对治疗无益，可能反而引起弊端；第二，使用中药，要严格根据每个人的体质情况用药，药品的搭配是否相宜、药物的用量是否合理，以及服用的次数、时长等都是有讲究的；第三，中药的进药程序是需要层层鉴定的，其来源的审核也十分严格，市场上甚至路边随意出售的中药材，质量很难保证。此外，现已确定有些中药材在使用时都可能存在一定的副作用，比如说苦杏仁、银杏有一定的毒性，生首乌可使肠胃不好的人病情加重，山药可能出现过敏反应等等。还有些药物同名异物，叫法都一样，其实产地、炮制方法不同，最终导致药效不同。

　　因此，养生粉中加入中药，最好听听大夫的建议，结合体质和病情来确定，做到因人而异，若盲目食用，很可能适得其反。

成都九龙

养生粉如果保存不当，还容易出现吸水、结块、变潮、霉变现象。