香酥肉的做法

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1.主料COOK100新奥尔良烤翅腌料一包，瘦猪肉200克，切片备用，最好选用带一点肥边的肉，这样做出来的肉更易卷边，形状更好看；
2.将肉至于碗中，加15克腌料，10克生粉，另加一点点盐，鸡精，胡椒粉（因为烤肉料中已有盐份），老抽两三滴，10克清水，拌匀，腌制10分钟（猪肉切片后极易入味，不宜腌得过久，那样肉就老了不好吃了）；
3.炒锅中倒入半锅油，大火烧至八成热时，下入腌好的肉片炸制，下锅的时候注意用锅铲扒散；
4.因为要追求酥一点的口感，所以炸的时间不能太短，一般炸约3分钟左右，肉片变得有些硬的时候就可以捞出滤干油份了；
后可以回锅再加点葱、蒜、辣椒丁、洋葱末、香菜、罗勒、百里香或者黑胡椒碎等佐料，这个就根据各人喜好想加什么就加什么了，也可什么都不加，就这样吃已经很美味了。就加了一点香葱末，取其香味，让这道香酥肉更加名符其实。
最后摆盘的时候加了生菜叶和香橙片，这个只是为了照相好看，家常食用这两样并不是必需的。
看起来是不是很漂亮啊？
！

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