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泡菜臭豆腐加盟连续方式

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发表于 2015-3-11 17:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
悬赏38金钱已解决
泡菜臭豆腐加盟连续方式

请帮这位来到南昌知道栏目的网友解答此问题,谢谢!

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记者暗访发现街头臭豆腐多含绿矾 卫生部门称常吃可致癌   本报讯 记者徐明、实习生黄兴婷摄影报道:近日,有市民向记者报料称,南昌街头油炸臭豆腐很多都是用有毒化学物质“速成”的,吃了可能导致食物中毒,甚至导致休克、致癌等。报料者所说是否属实,最近几天,记者对南昌街头的流动臭豆腐摊点进行了暗访。   暗访:有毒化学物“速成”臭豆腐   卖臭豆腐的流动摊点几乎在南昌市的各中小学门口都有。一天上午11时50分 ...




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 楼主| 发表于 2015-3-11 17:04:01 | 显示全部楼层
记者暗访发现街头臭豆腐多含绿矾 卫生部门称常吃可致癌
  本报讯 记者徐明、实习生黄兴婷摄影报道:近日,有市民向记者报料称,南昌街头油炸臭豆腐很多都是用有毒化学物质“速成”的,吃了可能导致食物中毒,甚至导致休克、致癌等。报料者所说是否属实,最近几天,记者对南昌街头的流动臭豆腐摊点进行了暗访。

  暗访:有毒化学物“速成”臭豆腐

  卖臭豆腐的流动摊点几乎在南昌市的各中小学门口都有。一天上午11时50分许,在南昌市阳明路南昌十中门口,许多刚从学校出来的学生,立即将学校门口的各种小吃摊点团团围住,其中一个卖臭豆腐的流动摊,吸引了不少学生。等学生买完,人稍少的时候,记者也买了一份臭豆腐,并借机与女摊主聊了起来。

  “你做的臭豆腐很好吃,但不知干不干净。”记者说。女摊主警觉地看了记者一眼说:“你放心,我的臭豆腐绝对干净,别人的就难说了。”“臭豆腐是怎么做的?我家人想在新建县做臭豆腐卖,你能否教教我?”记者问。女摊主说,“你家人也想做臭豆腐卖?做臭豆腐可没那么简单。很多人都不知道‘配方’的用量,而无法制出好看又好吃的臭豆腐来,‘配方’用的少了,就无法做成臭豆腐,用多了则会吃坏人。”但是,这位女摊主始终不肯说制作臭豆腐的“配方”是什么。

  记者又到南昌市的子固路、南京西路等路段,暗访了多个学校附近的臭豆腐流动摊点,他们均称臭豆腐是用一种“神奇配方”制成的。

  随后几天,记者多次找到南昌市阳明路南昌十中卖臭豆腐的女摊主,同时,为了表示记者学习制作臭豆腐的诚意,还给了她20元“学费”。她才答应把制作臭豆腐的“配方”告诉记者,并再三叮嘱记者不能告诉别人。

  “‘配方’其实就是用一种‘药水’速成臭豆腐。”这位女摊主说,制作正宗的臭豆腐要很长的时间,而且很复杂,如果这样做根本就赚不到钱。所以,只能用简单方法制作,这个简单制作方法就是把豆腐切成片,用豆浆和豆渣发酵后在加一些绿矾、潲水等,几个小时就行了,这叫速成臭豆腐。现在街上卖的大部分都是这种臭豆腐。

  “绿矾是有毒化学物质会不会出事啊?”记者问。

  “绿矾是可以食用的,不多吃就没事。” 女摊主说,至于放多少绿矾才能做成好看又好吃的息豆腐,那就需要你自己在做的过程中慢慢摸索。

  烹饪协会:制作臭豆腐工艺复杂

  “臭豆腐是我国的一种特色小吃,正宗臭豆腐制作工艺很复杂。”南昌市烹饪协会一位知名厨师介绍说,他曾到过以臭豆腐制作闻名全国的长沙“火宫殿”考察。据他了解,制作臭豆腐有着十分复杂的工艺,光配料就有几十种之多,还要经过一段时间的菌种发酵后,才能生产出味道浓郁的臭豆腐,正宗的臭豆腐是不能添加任何化学药剂。

  卫生监督部门:绿矾有毒多吃可致癌

  “南昌市的街头的流动小摊点都是没有卫生许可证的,那些食品根本就没有卫生保障,流动摊点也是卫生监督部门重点取缔的对象。”南昌市卫生监督所的执法人员介绍说,如果确定臭豆腐是用绿矾加工而成的,那则可能含有毒成份。绿矾,学名硫酸亚铁,食用硫酸亚铁等有害化学原料后,不仅会伤害人体呼吸、消化系统内膜,严重者还会导致肺积水、肝变异、休克、致癌等。硫酸亚铁与发酵物作用后生成的硫化铁是黑色的,所以臭豆腐干便变黑了。除了生成黑色的硫化铁和其他硫化物外,还会产生许多其他对人体有害的化合物。为此,南昌市卫生监督所的执法人员提醒市民,为了自身健康,购买食用街头流动摊点的臭豆腐要谨慎,尤其不能随便买给孩子吃。
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