怎么吃有大学问

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南昌论坛称不久前，由浙江省临床营养中心、浙江省临床营养专业委员会、浙江大学医学院附属第二医院联合举办的第13期临床营养学新进展会议在义乌召开。来自省疾控中心的丁刚强博士、浙江大学营养系的华金中教授、营养协会秘书长张片红主任等营养专家为来自全省各地的临床营养工作人员上了非常生动的一课。

    面对目前我国慢性病人不断增加的趋势，专家们研究预测，10年后我国的肥胖人口将占全世界首位，而肥胖是大多数慢性病如高血脂、高血压、糖尿病、脂肪肝等的致病魁首。

    吃出来的病

    从贫寒中走过来的人们，现在终于富裕了，便一再放纵自己的胃口，顿顿大鱼大肉。可大多数人很迷茫，不知道怎样吃才是健康的。

    一位读者问，他们家族里，家里条件好的，十几个人基本上都患了糖尿病，条件不太好的，反而没有病。这是怎么回事？专家说，这是吃出来的病。

    这位读者说，以前能吃却没有好吃的，现在有吃的了却又不能吃了，这多残酷啊。其实，有这样想法的人不少，他们认为有钱了就要吃好的，鸡鸭鱼肉燕翅鲍鱼才是好的。

    不过，专家却提出了一个发人深思的问题：为什么不能有节制合理地吃呢？专家认为，既吃得营养，又能吃自己喜欢吃的食物，这完全可以做到，只是需要细水长流慢慢吃。张片红说，没有哪样新鲜的食物是不好的，各种食物的成分各有不同，各有它的营养价值。人的身体所需，每天除了蛋白质、碳水化合物、脂肪等3大营养素外，还需要各种维生素及矿物质共计40种左右。这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。但人们吸收的食物总量又不能过多，多余的能量就会成为脂肪存在身体里，让人们变得肥胖，增加消化系统负担。

    吃出健康来

    怎样才能吃出健康来呢？专家说，我国前两年就推出明确的膳食指南了。“中国居民平衡膳食宝塔”将五大类食物合理搭配，构成符合我国居民营养需要的平衡膳食模式。

    专家介绍，食物无好坏，膳食有准则。食物各有其营养优势，没有好坏之分，但如何选择食物的种类和数量来搭配膳食，却存在着合理与否的问题。比如肥肉，其主要营养成分是脂肪，还含有胆固醇，对于能量不足或者能量需要较大的人来说，是一种很好的提供能量的食物，但对于能量过剩的人来说，是不应选择的食物。《中国居民膳食指南》为一般人群的膳食提供了10条“经典”，适合于6岁以上的正常人群： idgww0011