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吃的学问----降胆固醇

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发表于 2010-4-19 15:09:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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解密食物胆固醇含量:

   想要通过饮食控制胆固醇,首先要知己知彼,知道常见食物中的胆固醇含量到底在什么水平。

胆固醇主要存在于:

   动物食物中,但是,不同的动物以及动物的不同部位,胆固醇的含量却大相径庭,至于辨别技巧,请先记住总的原则:畜肉高于禽肉,肥肉高于瘦肉,甲壳类高于鱼类。

胆固醇含量最高的是:

   猪脑(3100毫克/100克),远高于普通人认为的胆固醇 “状元”---鸡蛋黄(1705毫克/100毫克)。

高胆固醇食物:

(1)每100克食物中胆固醇含量为200~300毫克:如猪油、肥肉、猪皮、蹄髈、蛋黄、动物脑、动物内脏(肾脏、肝脏等);

(2)炸鸡、热狗、炸薯片等洋快餐;坚果;奶油、蛋糕、冰激凌;大闸蟹、生蚝、鱿鱼等河鲜海鲜,也属于高胆固醇食物。

中度胆固醇食物:

(1)每100克食物中胆固醇含量为100~200毫克:如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、猪排、鸡肉等。

低胆固醇食物:

(1)每100克食物中胆固醇含量低于100毫克:如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、瘦肉等。

不含胆固醇的食物:

有蔬菜、水果、五谷、豆类、豆制品、粗粮等。

植物甾醇有效降低胆固醇:

(1)有一些食物则是胆固醇的宿敌,可以助我们一臂之力,降低胆固醇:如魔芋、番茄、燕麦、南瓜子、豆类、红茶等。

(2)降胆固醇明星是植物甾醇,主要来自植物油、坚果、蔬菜及水果。

(3)可增加富含磷、钙的大豆制品、蘑菇类的摄入,以减少胆固醇在血管壁的沉积、维护血管功能。

  总结成一句话:吃玉米油、喝红茶、嗑南瓜子。




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