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准 备：10分钟
制 作：30分钟
准备厨具：炒锅
烹饪方式：煮、炸
准备材料
青岛啤酒：适量 蒜薹：250克 鲅鱼：1条
葱：适量 白糖：适量 干红椒：适量
姜：适量 盐：适量 生抽：适量
菜谱特色：
这道菜式醇香鲜美，口味独特。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。而且做法简单，非常美味，老少皆宜的家常菜。
制作步骤
1、将鲅鱼洗净，不破腹，由鳃将腹中物掏出，斜刀片成薄片。
2、片好的鱼片待用。
3、将蒜薹洗净切成寸段，用开水焯一下后再过凉水备用。
4、将鲅鱼片过油炸至金黄后捞出沥油备用。
5、将炸好的鲅鱼片和焯好的蒜薹放入炒锅中，倒入新鲜啤酒没过菜即可（以酒代水），放入葱，姜，干红椒，盐，生抽，白糖，小火炖5分钟左右，大火收汁待汁稠厚即可出锅。
烹饪小贴士（1）
1、由于是新蒜薹，用开水快速过一下就行，其实新蒜薹很嫩，不用这道工序也可以。 |
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发表于 2013-4-26 17:06:25