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[分享] 农家淳朴香气美味葱油洋芋擦擦

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发表于 2013-2-25 15:22:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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葱油洋芋擦擦

虽然主料是不起眼的土豆,但经过裹面之后再蒸的工序,土豆丝会变得稍稍透明,金黄金黄的泛着油光,揭开锅的一瞬间,土豆的淳朴香气会扑面而来,馋人得很。不过先不要急,浇上调料和热油拌开来吃,才是最过瘾的。

原料:

主料:中型土豆2个。

配料:蒜2瓣、小红辣椒2个、香葱1截、香菜1棵、面粉少许。

调料:盐适量、鸡精少许、辣椒粉少许。

准备:

土豆去皮、擦成丝,蒜、小红辣椒切碎,香菜、葱切段。

做法:

1、土豆丝用清水浸泡15分钟,以便洗去淀粉。

2、土豆丝捞出,用厨房纸吸干水分。

3、去除表面水分的土豆丝放入碗中,加入适量面粉。

4、再加入适量的鸡精和盐。

5、用手充分抓匀,使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可。

6、土豆丝放入盘中,锅中加水,烧开后放入土豆丝,大火蒸熟(约10分钟左右)。

7、蒸熟的土豆丝放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌匀。

8、最后撒上适量香菜装饰即可。

心得分享:

1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉,以便后续操作;

2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分,否则放入面粉容易糊;

3、面粉不要放入太多,使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可;

4、蒸制的时间作为参考,根据土豆的用量和火力大小调整。




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