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[分享] 怎样避免吃咸蛋皮蛋影响健康

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发表于 2012-12-24 14:17:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  咸蛋、皮蛋是餐桌上的常见食品,如咸蛋配白粥、皮蛋瘦肉粥等都是中国人爱吃的传统早餐。有的人认为咸蛋和皮蛋具有滋阴清热、去虚火的功效。咸蛋、皮蛋都是由鲜蛋通过特殊工艺腌制而成的,像这种制作过的蛋,吃了对身体如何呢?中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授认为,尽管咸蛋、皮蛋风味独特,但日常生活中还是应该尽量减少食用次数,尤其是孕妇、儿童等更要小心避免。挑选时,还要注意选择质量可靠的安全产品。
  当咸蛋太咸是盐超标,咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同,但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富,比鲜蛋高。特别是含钠量高,折算成含盐量,每只咸蛋含盐在6克以上。世界卫生组织建议,每人每天摄入的盐低于6克,而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。因而平时不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在盐腌制的过程中是劣质盐,还可引起急性中毒。
  如果吃过期的咸蛋会引起食物中毒,出现呕吐、腹泻、手脚发软等中毒症状,甚至死亡。咸蛋在加工的时候如果用含有含钡的工业废盐生产加工,则可能引起钡中毒。所以,日常吃咸蛋和皮蛋的时候,一定需要注意量和季节的关系。




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平时不宜多吃或常吃咸蛋
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