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医生没告诉过你的养生法

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发表于 2010-3-22 11:44:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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导语:1965年,日本国民的平均寿命是最高的,但到了1995年,男性的平均寿命竟然下降到全球排行第20位,女性则屈居第33位。依靠名医治疗借以延长寿命的20世纪已经结束了。想长寿,唯一且必须注重的是我们每天的生活习惯。

  口味吃得重,患癌几率高?

  在日本,胃癌的发病率可以明显地从地域上看出变化,其中发生率最高的地区分别是秋田、山形、新泻、富山等经常下雪的地方,而日本西部的发病率相对较低。

  经过仔细研究,人们发现了原因,由于当地居民受限于冬天下雪,因此没有办法种植或采购到新鲜蔬菜,从而改以酱菜等腌制物代替,这才导致了胃癌发生几率的上升。
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  这并不是说萝卜、叶菜类蔬菜含有致癌物质,其实,真正的罪魁祸首是那些腌制物中的“盐分”。为了防止酱菜腐坏,人们通常会在腌制过程中加入过多的盐分,这些盐分导致那些地区的人胃癌发生率高居不下。

  与这些胃癌发生率高的地方不同的是,日本西部的人正是因为经常吃清淡的食物,才不易发生胃癌。以咸鲑鱼的吃法为例,日本东部居民习惯直接烤来吃,西部的人则会先把咸鲑鱼浸泡在水里,或是用热水滚烫,等去除盐分后再进行烹煮。由此可见,胃癌的发病率与地区饮食文化的差异有密切的关系。

  不过,近年这些常下雪地区的居民的胃癌发病率也开始下降了,这得归功于冰箱的日益普及和货物流通速度的日渐发达,让这些地区的人也能在寒冬吃上新鲜蔬菜了,再也不需要像过去那样,靠吃腌制食物过冬了。

  现在,真正令人担忧的倒是那些爱吃零食、点心的人们,尤其是年轻人,他们从食物中所摄取的盐分令人忧心。有时,他们为了方便和贪嘴,常以零食、点心或是泡面果腹,却忽略了这些快餐里往往含有过量的盐分。

  果蔬当主食会危害健康?

  早餐吃生菜沙拉或水果,中餐也是到沙拉专卖店解决一餐,连晚餐都是以蔬菜为重点,据说这种做法在年轻女性中很流行。我想她们应该是抱着“我想瘦”、“我想变漂亮”的想法才采取这种饮食方式吧,但是这样其实很危险。

  能够从蔬菜中摄取到维他命和矿物质一点也没错,但是却无法从中获得最重要的营养素——蛋白质,包括热量的主要来源——脂肪及醣类,也会因此而不足。热量不足人容易感到疲倦,肌肤也会失去弹性,更严重的是还可能造成贫血,引起生理不调。

  或许有些人听到这里还是觉得“管它呢,只要能瘦就好了”,但即使采取以果蔬为中心的饮食方式,也不一定就能够瘦下来,有时候会适得其反。

  为什么会出现这样的反效果呢?这是因为以蔬菜为主食的人。一定会经常吃水果,但水果里面可是含有许多糖分的,所以身体根本无法瘦下来,感觉上就像是“不吃蛋糕而吃巧克力”的减肥方式,结果愈减愈胖。这就是为什么美国的素食主义者也不一定苗条的原因所在。“只要控制吃肉或是零食就会瘦”,只是一种美好的幻想罢了。

  那么,究竟要怎样才能让自己吃得漂亮又苗条呢?这虽然是个难题,但不妨参考下面几点减肥的基本法则:

  第一,要摄取足够的蛋白质、碳水化合物及维他命,并采取均衡的饮食方法。

  第二,要控制一天的热量摄取,并且要将脂肪摄取量控制在总热量的30%以下。

  第三,不要吃太多,遵循“八分饱”的原则。

  最重要的是“不要吃太多”这一项。无论什么样的均衡饮食法,只要吃太多都是没有意义的。

  鸡蛋摄入量一定要控制?

  最近常常听到“要控制鸡蛋摄取量”的说法,主要就是因为研究者担心人们胆固醇摄取过量,对身体造成负担。

  没错,鸡蛋里面确实含有大量的胆固醇,但若因此就不吃鸡蛋的话,可是件因噎废食的事。

  鸡蛋是非常优质的营养食品。它的营养成分究竟有哪些呢?

  首先我们来看“蛋白”。蛋白的蛋白质优质指数是一百,蛋白质优质指数指的是“必须氨基酸”,它必须全部都达到一定指数时,才会到达100的境界。牛肝是84,大米是76,这样相比之下,我们就可以知道鸡蛋白含有的蛋白质是非常好的营养食品了。

  “蛋黄”也含有很多营养,它含有维他命A、B2、D、E;矿物质方面,有锌、磷、铁,而同时富含这么多营养素的食品只有蛋类。

  因为大家早就形成了根深蒂固的观念,认为“胆固醇就是坏东西”,其实这是错误的想法。胆固醇能够在身体形成细胞膜时成为制作材料,若是胆固醇不足的话,细胞就会变弱。血管也是细胞所组成的,所以胆固醇不足的话,血管很容易变得脆弱且容易破损。以前常常可以看到很多人中风,原因就在于其体内胆固醇不足。虽然胆固醇摄取过量对健康的确不好,但若完全不摄取,身体反而容易出现问题。过多的脂肪若是进入人体,血液中的胆固醇就会升高,但是,鸡蛋就无需顾虑了,因为有研究结果显示:即使吃了很多蛋,血液中的胆固醇值也不会立即升高。

  所以身体健康的人可以每天吃两只蛋,而胆固醇过高的人每天一只蛋,其实都不会有太大的影响。

  《医生没告诉过你的养生法》/陕西师范大学出版社

  周恩来的养生秘诀

  早在上世纪60年代末,周恩来已届七十高龄,有些来华的国际友人询问周恩来有什么长寿的“养生秘诀”。周恩来答道:“我是一个中国人,当然是按东方人的习惯生活。”

  周恩来少时随伯父去东北上学,不太习惯北方环境的他下决心锻炼身体。他每天很早起来跑步,风雨无阻地坚持了三年之久,后来他的身体果然壮实了。建国后,他动情地向辽宁大学学生回忆在东北的生活,说:“我身体这样好,感谢你们东北的高粱米饭、大风、黄土,给了我很大的锻炼。”

  周恩来的饮食比较简单。他喜欢吃五谷杂粮,荤素搭配。每周的主食除米、面外,总要安排吃几顿高粱米、小米或玉米面制作的食物。他常吃的几样主菜是红烧鲫鱼、红烧狮子头、梅干菜烧肉、韭黄豆腐干炒肉丝,还有雪里红肉末、炒豆腐干、炒绿豆芽、煎荷包蛋、白菜豆腐汤等。从菜谱可看出,他喜欢江浙口味的菜肴。周恩来常出鼻血,邓颖超认为是“上火”,说周恩来体质偏热,因此饮食中对牛肉、狗肉、羊肉、鸡肉等有所限制,调料中也一般不用辣椒、大蒜、大葱、胡椒粉等。


  周恩来的早餐总是吃豆浆、面包、黄油和果酱,还有鸡蛋冲麦片,极少有别的花样。有人问他为何如此,他说:“这不是很好么,营养丰富,味道好,我已吃惯了。”当问他这样的早餐是从什么时候开始的,周恩来说:“我在黄埔军校时期,每天同蒋介石进工作早餐,吃的就是豆浆、鸡蛋冲麦片。”周恩来非常注重节食,力求保持适中的体重和良好的体形。

  中国传统医学把“养心”视为养生的关键,认为保持愉快的心境方能身体安泰,减少疾病。周恩来性格乐观,喜欢社交,尤其喜欢和文艺界、体育界人士交朋友,借此活跃身心,培养乐观向上的精神。

  “文化大革命”中,周恩来心境很不愉快,他马上感到身体状况大不如前。他曾对斯诺说:“在身体方面,文化大革命把我‘打垮’了,所以要打球蛋白了。”idgww0011




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