医生没告诉过你的养生法

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导语:1965年，日本国民的平均寿命是最高的，但到了1995年，男性的平均寿命竟然下降到全球排行第20位，女性则屈居第33位。依靠名医治疗借以延长寿命的20世纪已经结束了。想长寿，唯一且必须注重的是我们每天的生活习惯。

　　口味吃得重，患癌几率高？

　　在日本，胃癌的发病率可以明显地从地域上看出变化，其中发生率最高的地区分别是秋田、山形、新泻、富山等经常下雪的地方，而日本西部的发病率相对较低。

　　经过仔细研究，人们发现了原因，由于当地居民受限于冬天下雪，因此没有办法种植或采购到新鲜蔬菜，从而改以酱菜等腌制物代替，这才导致了胃癌发生几率的上升。
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　　这并不是说萝卜、叶菜类蔬菜含有致癌物质，其实，真正的罪魁祸首是那些腌制物中的“盐分”。为了防止酱菜腐坏，人们通常会在腌制过程中加入过多的盐分，这些盐分导致那些地区的人胃癌发生率高居不下。

　　与这些胃癌发生率高的地方不同的是，日本西部的人正是因为经常吃清淡的食物，才不易发生胃癌。以咸鲑鱼的吃法为例，日本东部居民习惯直接烤来吃，西部的人则会先把咸鲑鱼浸泡在水里，或是用热水滚烫，等去除盐分后再进行烹煮。由此可见，胃癌的发病率与地区饮食文化的差异有密切的关系。

　　不过，近年这些常下雪地区的居民的胃癌发病率也开始下降了，这得归功于冰箱的日益普及和货物流通速度的日渐发达，让这些地区的人也能在寒冬吃上新鲜蔬菜了，再也不需要像过去那样，靠吃腌制食物过冬了。

　　现在，真正令人担忧的倒是那些爱吃零食、点心的人们，尤其是年轻人，他们从食物中所摄取的盐分令人忧心。有时，他们为了方便和贪嘴，常以零食、点心或是泡面果腹，却忽略了这些快餐里往往含有过量的盐分。

　　果蔬当主食会危害健康？

　　早餐吃生菜沙拉或水果，中餐也是到沙拉专卖店解决一餐，连晚餐都是以蔬菜为重点，据说这种做法在年轻女性中很流行。我想她们应该是抱着“我想瘦”、“我想变漂亮”的想法才采取这种饮食方式吧，但是这样其实很危险。

　　能够从蔬菜中摄取到维他命和矿物质一点也没错，但是却无法从中获得最重要的营养素——蛋白质，包括热量的主要来源——脂肪及醣类，也会因此而不足。热量不足人容易感到疲倦，肌肤也会失去弹性，更严重的是还可能造成贫血，引起生理不调。

　　或许有些人听到这里还是觉得“管它呢，只要能瘦就好了”，但即使采取以果蔬为中心的饮食方式，也不一定就能够瘦下来，有时候会适得其反。

　　为什么会出现这样的反效果呢？这是因为以蔬菜为主食的人。一定会经常吃水果，但水果里面可是含有许多糖分的，所以身体根本无法瘦下来，感觉上就像是“不吃蛋糕而吃巧克力”的减肥方式，结果愈减愈胖。这就是为什么美国的素食主义者也不一定苗条的原因所在。“只要控制吃肉或是零食就会瘦”，只是一种美好的幻想罢了。

　　那么，究竟要怎样才能让自己吃得漂亮又苗条呢？这虽然是个难题，但不妨参考下面几点减肥的基本法则：

　　第一，要摄取足够的蛋白质、碳水化合物及维他命，并采取均衡的饮食方法。

　　第二，要控制一天的热量摄取，并且要将脂肪摄取量控制在总热量的30％以下。

　　第三，不要吃太多，遵循“八分饱”的原则。

　　最重要的是“不要吃太多”这一项。无论什么样的均衡饮食法，只要吃太多都是没有意义的。

　　鸡蛋摄入量一定要控制？

　　最近常常听到“要控制鸡蛋摄取量”的说法，主要就是因为研究者担心人们胆固醇摄取过量，对身体造成负担。

　　没错，鸡蛋里面确实含有大量的胆固醇，但若因此就不吃鸡蛋的话，可是件因噎废食的事。

　　鸡蛋是非常优质的营养食品。它的营养成分究竟有哪些呢？

　　首先我们来看“蛋白”。蛋白的蛋白质优质指数是一百，蛋白质优质指数指的是“必须氨基酸”，它必须全部都达到一定指数时，才会到达100的境界。牛肝是84，大米是76，这样相比之下，我们就可以知道鸡蛋白含有的蛋白质是非常好的营养食品了。

　　“蛋黄”也含有很多营养，它含有维他命A、B2、D、E；矿物质方面，有锌、磷、铁，而同时富含这么多营养素的食品只有蛋类。

　　因为大家早就形成了根深蒂固的观念，认为“胆固醇就是坏东西”，其实这是错误的想法。胆固醇能够在身体形成细胞膜时成为制作材料，若是胆固醇不足的话，细胞就会变弱。血管也是细胞所组成的，所以胆固醇不足的话，血管很容易变得脆弱且容易破损。以前常常可以看到很多人中风，原因就在于其体内胆固醇不足。虽然胆固醇摄取过量对健康的确不好，但若完全不摄取，身体反而容易出现问题。过多的脂肪若是进入人体，血液中的胆固醇就会升高，但是，鸡蛋就无需顾虑了，因为有研究结果显示：即使吃了很多蛋，血液中的胆固醇值也不会立即升高。

　　所以身体健康的人可以每天吃两只蛋，而胆固醇过高的人每天一只蛋，其实都不会有太大的影响。

　　《医生没告诉过你的养生法》/陕西师范大学出版社

　　周恩来的养生秘诀

　　早在上世纪60年代末，周恩来已届七十高龄，有些来华的国际友人询问周恩来有什么长寿的“养生秘诀”。周恩来答道：“我是一个中国人，当然是按东方人的习惯生活。”

　　周恩来少时随伯父去东北上学，不太习惯北方环境的他下决心锻炼身体。他每天很早起来跑步，风雨无阻地坚持了三年之久，后来他的身体果然壮实了。建国后，他动情地向辽宁大学学生回忆在东北的生活，说：“我身体这样好，感谢你们东北的高粱米饭、大风、黄土，给了我很大的锻炼。”

　　周恩来的饮食比较简单。他喜欢吃五谷杂粮，荤素搭配。每周的主食除米、面外，总要安排吃几顿高粱米、小米或玉米面制作的食物。他常吃的几样主菜是红烧鲫鱼、红烧狮子头、梅干菜烧肉、韭黄豆腐干炒肉丝，还有雪里红肉末、炒豆腐干、炒绿豆芽、煎荷包蛋、白菜豆腐汤等。从菜谱可看出，他喜欢江浙口味的菜肴。周恩来常出鼻血，邓颖超认为是“上火”，说周恩来体质偏热，因此饮食中对牛肉、狗肉、羊肉、鸡肉等有所限制，调料中也一般不用辣椒、大蒜、大葱、胡椒粉等。


　　周恩来的早餐总是吃豆浆、面包、黄油和果酱，还有鸡蛋冲麦片，极少有别的花样。有人问他为何如此，他说：“这不是很好么，营养丰富，味道好，我已吃惯了。”当问他这样的早餐是从什么时候开始的，周恩来说：“我在黄埔军校时期，每天同蒋介石进工作早餐，吃的就是豆浆、鸡蛋冲麦片。”周恩来非常注重节食，力求保持适中的体重和良好的体形。

　　中国传统医学把“养心”视为养生的关键，认为保持愉快的心境方能身体安泰，减少疾病。周恩来性格乐观，喜欢社交，尤其喜欢和文艺界、体育界人士交朋友，借此活跃身心，培养乐观向上的精神。

　　“文化大革命”中，周恩来心境很不愉快，他马上感到身体状况大不如前。他曾对斯诺说：“在身体方面，文化大革命把我‘打垮’了，所以要打球蛋白了。”idgww0011