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一、将生姜洗净后,刮去皮,放在白酒或黄酒里,用盖盖严,防止酒香溢出。这种酒浸生姜可以长期保鲜。食用时,取出切1~2片放在菜内。生姜用完后,浸姜的酒仍然可以利用。
二、把生姜洗净，埋入食盐罐里,可以防止失去水分，不容易干瘪,能比较长时期保持新鲜。
三、将外表皮无伤、茎肥厚的大块生姜，掰掉小芽，埋入潮而不湿的沙土或黄土中,可以长时期保鲜。
四、将鲜姜洗净切成薄片,装入干燥的宽口瓶中(口瓶便于拿取),然后倒入白酒，酒量以没过姜片为宜。食用时用干净的筷子夹取,用多少取多少。平时放在阴凉的地方，这样可保存很长时间。
五。生姜作加工处理时,需进行短期贮藏保鲜。进行短期 贮藏时一般应选室内背风处,先在地面铺一层湿沙,然后将生姜竖立密排其上。每排一层姜，盖5~6厘米厚泥沙,其上再放姜，如此可堆至0.8~1米,最上部盖一层10厘米厚的泥沙,然后覆盖塑料薄膜保湿。注意地面切勿进水。为防止姜堆湿度过大,前半个月可不盖薄膜。 |
发表于 2011-12-3 12:29:42