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雨霖教你猪肉的做法

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发表于 2009-4-7 20:51:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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发这主题的时候我想了好长时间,究竟要不要发呢?毕竟我只是一个进厨房时间不长的菜鸟,发这帖子会不会让一些厨师们笑呢?后来想想,好东西要跟大伙分享,所以这帖子还是发了。:lol

    1,猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。


  2,猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

  3,猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;




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发表于 2009-4-8 20:38:43 | 显示全部楼层
猪肉我喜欢。:lol
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