农家淳朴香气美味葱油洋芋擦擦

KG之王

葱油洋芋擦擦

虽然主料是不起眼的土豆，但经过裹面之后再蒸的工序，土豆丝会变得稍稍透明，金黄金黄的泛着油光，揭开锅的一瞬间，土豆的淳朴香气会扑面而来，馋人得很。不过先不要急，浇上调料和热油拌开来吃，才是最过瘾的。

原料：

主料：中型土豆2个。

配料：蒜2瓣、小红辣椒2个、香葱1截、香菜1棵、面粉少许。

调料：盐适量、鸡精少许、辣椒粉少许。

准备：

土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段。

做法：

1、土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉。

2、土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分。

3、去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉。

4、再加入适量的鸡精和盐。

5、用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可。

6、土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）。

7、蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀。

8、最后撒上适量香菜装饰即可。

心得分享：

1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作；

2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊；

3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可；

4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。