怎样避免吃咸蛋皮蛋影响健康

成都九龙1

　　咸蛋、皮蛋是餐桌上的常见食品，如咸蛋配白粥、皮蛋瘦肉粥等都是中国人爱吃的传统早餐。有的人认为咸蛋和皮蛋具有滋阴清热、去虚火的功效。咸蛋、皮蛋都是由鲜蛋通过特殊工艺腌制而成的，像这种制作过的蛋，吃了对身体如何呢？中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授认为，尽管咸蛋、皮蛋风味独特，但日常生活中还是应该尽量减少食用次数，尤其是孕妇、儿童等更要小心避免。挑选时，还要注意选择质量可靠的安全产品。
　　当咸蛋太咸是盐超标，咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富，比鲜蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6克以上。世界卫生组织建议，每人每天摄入的盐低于6克，而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。因而平时不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在盐腌制的过程中是劣质盐，还可引起急性中毒。
　　如果吃过期的咸蛋会引起食物中毒，出现呕吐、腹泻、手脚发软等中毒症状，甚至死亡。咸蛋在加工的时候如果用含有含钡的工业废盐生产加工，则可能引起钡中毒。所以，日常吃咸蛋和皮蛋的时候，一定需要注意量和季节的关系。

成都九龙一

平时不宜多吃或常吃咸蛋
{:5_383:}