泡菜起白了怎么办

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泡菜起白了怎么办

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,把原来的盐水到掉一部分,必须把白色弄掉,之后,你可以多加一些白酒和芹菜;还有,你要及时加沿坛水,避免喝风;这样,你的泡菜就不会起白.

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泡菜发白一般是没事的，那个叫盐霜。只是腌制过程的化学反应，你只要把表面的白沫干净，再用干的纱布把坛子口和内壁都擦一遍，再加白酒就OK啦。这样泡菜更脆，口感更好。 方法： 1.那个叫盐霜。把白色弄掉，原来的盐水到掉一部分，然后，多加一些白酒和芹菜，加1两（不要倒太多，半杯足够。）60度的白酒,不要酱香型的,再加20克花椒,最好再放入20克麻糖；再者，及时加沿坛水,避免喝风;这样,你的泡菜就不会起白. 2.制作泡菜过程中，不能沾油沾生水，不然会生白色的花，影响观感和口感。3.坛子放在阴凉避光的地方。4.注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌 5.平时坛子要封好，最好用那种带水檐的坛子。 如果生花的话，要把那白白的东西捞掉,可以放一点白酒，密封三五天，待它慢慢消失 做的时候菜或器皿没弄...

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把一块铁板或火钳烧红往泡菜缸内煮，往反几次就没了白色泡沫了。