南昌炒粉为什么这么出名？

yewey · 发表于 2013-11-26 18:02:00

好家伙交换机

请帮这位来到南昌知道栏目的网友解答此问题,谢谢!

yewey · 发表于 2013-11-26 18:08:00

因为非常好吃。正宗美味的江西炒粉必须选用手工扎粉。
空心菜、肉丝、罗城扎粉、红辣椒、葱、酱油、盐、味精。
扎粉放热水里煮熟，捞出，放水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜红椒，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。

倾城绝恋灬月 · 发表于 2015-4-18 23:38:00

南昌炒粉必须用江西产的米粉才行，用晚季稻的米做，有韧性，不粘锅！　　　　　　主料：干米粉750克（超市有卖的，看清楚了，是江西米粉）　　　　配料：瘦猪肉200克，湿香菇3个，芹菜1根，大蒜1根（带叶子的）　　　　制作过程：　　　　 1、将干米粉用沸水煮6-8分钟，捞起沥干水待用。将瘦猪肉和香菇切成小片的，香菇克切成丝。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。　　　　 2、在锅里下点猪油（猪油口感好点，没猪油，色拉油也可），在旺火上烧到六成熟时，倒入肉丝翻几下，再把香菇丝下过一起炒约1分钟，加入芹菜，大蒜，酱油，味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。　　　　 3、把锅洗净，放在火上烧热，放猪油多点，烧到六成熟时，放进米线炒拌3分钟，再把浇料放入米粉合拌约2分钟，起锅，...

djtzgs · 发表于 2015-4-18 23:59:45

久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韧、味鲜。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌米粉，也会让您回味无穷。

章章299happy · 发表于 2015-4-19 00:18:18

南昌炒粉讲究的是爽、滑、鲜、色、香、肉嫩，红辣椒、小青菜不可少

1040264203 · 发表于 2015-4-19 00:39:09

东西好吃了，人们的评价高了，自然就会出名了~~

xiaomeizi50940 · 发表于 2015-4-19 00:55:54

因为他好吃啊

江西东方舞蹈 · 发表于 2015-4-19 01:19:29

好吃啊

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