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[转载]   胭脂鹅脯

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发表于 2013-3-29 18:45:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  主料:广东清远鹅一只。

  配料:红曲粉适量、蓑衣王瓜300克。

  调料:盐8克、绍兴黄酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。葱段、姜片、桂叶各适量、苹果500克、清汤适量。

  1、将鹅宰杀,褪毛洗净。从背部用刀开膛取出内脏,洗净后用刀从脖颈处割下,将鹅体剖为两半,入锅内加水烧开,煮尽血水,捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨,取出骨即成鹅脯。

  2、将鹅脯置锅中,加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味,待汤汁浓时淋入少许香油即成。食时改刀装盘,衬以蓑衣王瓜围边。

  功效:鹅肉为鸭科动物鹅的肉。保健功能是益气补虚,和胃止渴。治虚赢,消渴。鹅性味甘平,入脾、肺、肝经,有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。对于全身浮肿、面色不泽、食欲不振、咳嗽痰喘、痰液稀薄、语言无力、大便溏泻、小便不利、经常感冒的老年人,食之有益。




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发表于 2013-3-29 18:56:37 | 显示全部楼层
将鹅脯置锅中,加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味,待汤汁浓时淋入少许香油即成
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