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[原创] 孕期补钙多吃千层豆腐

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发表于 2013-2-21 15:30:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  卤水豆腐的做法有很多,“麻婆豆腐”、“红烧豆腐”、“凉拌豆腐”都是我们最常见的,这些豆腐切片、翻炒烹饪的时候要特别小心,锅铲的大幅运动会让它们碎成细粒,而特制的千层豆腐则不会,厚厚的豆腐,用刀片成薄片,任你如何爆炒它都能恢复成原状,其弹性几乎可以和QQ糖相比,别以为这样的特质会使它油盐不进,恰恰相反,这红烧的千层豆腐卤味浓郁,入口软而不散,韧而不结,是准妈妈在妊娠期不可多得的豆腐美味。


材料:
        千层豆腐300克,眉条肉50克,小芹菜2根,葱1根,蒜3瓣,红椒半个,青椒半个,上海不孕不育医院精盐5克,卤汁35克,高汤50克,生粉3克,料酒5克,老抽5克,白糖2克

做法:
        1、千层豆腐用水冲洗干净,切成3毫米左右的薄片,用少许盐腌制一下,备用;
        2、眉条肉洗净剁成肉末,加入白糖、少许精盐、生粉、料酒、老抽码味,备用;
        3、葱洗净切末,蒜拍碎,芹菜洗净后切成2厘米长的小段,青椒、红椒切成辣椒圈,备用;
        4、锅置旺火上入油烧热,下葱蒜爆香后,加入腌制好的千层豆腐,来回翻炒,见豆腐边沿有点微黄时,将豆腐扒至一边,倒入码好味的肉末,煸炒至熟,再与豆腐混合,翻炒几下,倒入卤汁,滋入少许高汤,钙上锅盖改小火焖约4分钟,盛出;
        5、取一干锅或可底部加热的瓦锅,城入炒好的千层豆腐,撒上青红辣椒圈、芹菜段架在酒精灯上一边加热一边翻拨,待锅边发出吱吱的响声即可食用。

成品特点:
        卤味浓郁,入口软而不散,韧而不结,多囊卵巢综合症滑弹无比,非常适合口味偏重的准妈妈食用。

营养价值:
        豆腐中含有丰富的钙,250克豆腐的含钙量和250毫升牛奶的含钙量相当,富含维生素B2,是妊娠期准妈妈的好选择。




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