科学点餐 吃得健康

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南昌论坛称我们经常上餐厅酒楼吃饭，所以学会点菜就成了我们必学的一道功课。我们就随营养专家的视觉一起来看看，如何搭配最富营养学问。

　　烹调方法低脂

　　煎炸菜肴尽量少些，水煮鱼之类油汪汪的菜肴，每餐只点一个过瘾即可。如果可能的话，多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴。特别是凉菜，应以素食为主，最好选择一两种生拌菜。

　　食物类别多样

　　把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等。各类食物都有一些，而不是集中于肉类和水产类。在肉类当中，也尽量选择多个品种，四条腿的（如猪、牛、羊）、两条腿的（如鸡、鸭、鹅）、没有腿的（如鱼）尽量兼顾到。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，尽量增加品种，或选择原料中含有多种食品的菜肴。

　　足够的蔬菜

　　鱼、肉过多，蔬菜不足，是一般宴席的固有缺陷。一般来说，宴席上一荤配两素比较合适。素食应品种繁多，精彩美味；荤菜不在多而在精。这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。

　　主食要上得早

　　绝大部分宴席都是吃饱了大鱼大肉才考虑是否上主食，这样既不利于蛋白质的利用，又给身体增加了负担，而且不利于控制血脂。可以在菜肴中搭配一些如荷叶饼、玉米面饼等主食，还可以早点上小吃、粥等食品，既能调剂口味，又能补充淀粉类食物。 idgww0011