开胃小菜-酸辣海带丝

十堇年

每次去餐馆吃饭，最先上来的就是海带丝和花生米，海带丝也算是最受欢迎的小菜之一了，其实这个菜做起来很容易，酸酸辣辣还真是开胃，想吃的亲们可以自己动手操作啊！！

材料：海带（海带头的部分，肉质比较厚实）、姜蒜、辣椒、醋等常备作料

注意步骤：

1、海带切丝，用冷水浸泡。（依咸度定）

2、锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）

3、加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）

4、拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。）

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骑车的鸭子

，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）

快乐

凉拌海带丝，我的最爱！