香肠先煮再做菜

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火腿、香肠不但吃起来方便快捷，还别具风味，是许多人的心头大爱。有的人吃火腿或香肠的时候喜欢上锅蒸,认为这样做出来更原汁原味，其实并不正确,因为香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐,就算每次只摄入少量,时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。  近日,日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法:把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。这项研究发现，只要把香肠在60度热水中煮30秒,就能把其中亚硝酸盐减少1/3。同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮后再炒或烤的香肠