相对“低碳”饮食才健康

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医疗器械招商网称“低碳生活”引出“低碳饮食”概念，如今这饮食时尚真是让人目不暇接。

　　专家指出，“低碳饮食”应选择有机健康原材料，主要以粗粮、蔬菜、水果等新鲜食材为主，增加膳食纤维摄入。在加工过程中，符合“低碳”标准的饮食应尽量减少过多操作环节，避免污染和浪费。

　　目前，流行两种“低碳饮食”方式。一种是以避开淀粉、糖等碳水化合物类食物摄入，改吃海鲜、瘦肉和清淡果蔬的生活方式。这种生活方式是以控制体重保持身材为目的。在中国的饮食结构里，碳水化合物是主食，如果减少了摄入就要增加蛋白质和蔬果类的摄入，肉类、蔬菜、水果反而成为主食。另一种“低碳饮食”方式是则是素食主义者。

　　很多营养专家认为，完全不沾主食、糖类、淀粉类食物是绝对不行的，这是一种饮食不均衡的表现，容易出现营养不良。若每天以蔬菜水果为主食，很少吃谷物等主食，加上剧烈运动，迫使体重急速下降，结果身体苗条了，但长期这样容易出现头晕目眩、脱发、皮肤干燥等症状。另外，长期只吃素不吃肉不利于身体健康。建议少荤多素。少吃糕点、奶油等，多用传统的蒸、煮等烹饪方式，取代西式烧烤等烹饪方法。

　　有专家指出，高碳食物和低碳食物的概念，是以粮食产品生产过程中的能耗高低和主要排放二氧化碳温室气体的多少为衡量标准的。低碳食物就是在食品的生产过程和人们在消费食品的过程中（包括加工和运输）耗能低、二氧化碳及其他温室气体排出量少的食物，反之即是高碳食物。

　　相对而言，红肉，即牛、猪、羊肉等，是高碳食物，白肉，即鱼肉和家禽肉是低碳食物（当然相比于谷类食物是高碳。此外，低碳饮食还包括适量喝酒，如果1个人1年少喝0．5千克酒，可减排二氧化碳1千克。 idgww0011