坛子肉-湖南美味

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坛子肉，湖南郴州特产，以肉香辣出名。 以前一直是吃妈妈牌的坛子肉，今年心血来潮自己动手了，下面直接说做法及上图片。
     材料明细：
        主料：辣椒  五花肉（不吃肥的，可以用瘦肉  水。
        调料：盐。
做法：

1、把新鲜的朝天椒洗净，往榨汁机或豆浆机里倒些水，把朝天椒倒进去打成辣椒糊,然后倒入一个大碗内，放入食盐，比做菜要多放些，避免变酸。

2、把五花肉切成片，厚度为0.5CM,打开煤气，在锅内加少许的油，将切好的五花肉炒两分钟，然后倒入水，放盐，如果榨酱时倒的水多，这里煮肉就放少许就行了，肉不要煮太久，八成熟就行了。我是水开了一分钟就关火。
3、等肉放凉后，把肉和煮肉的水一起倒入坛子，拿筷子把肉让辣椒糊盖住，好入味。
4、坛子加盖，边缘放水或油都成，总之要密封。
一般三天就能吃了，吃完了肉，还能按上述方法再把肉放进去就行了。

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