秋季学会科学吃辣 美味不伤身

dushinan

秋季是个干燥的季节，很多人容易上火，所以大多数人都认为秋季不能吃辣的食品，这样容易引起上火。其实，事情也不是绝对的，辣不能多吃，但是只要你会吃辣，懂吃辣，能够科学的吃辣椒，其实能给身体带来不小的好处。

一、科学吃辣椒 美味不伤身

    面对吃辣的种种弊端，很多人还是会义无反顾地加入到吃辣的行列中，因为吃辣成为习惯的人如果离开了辣椒，恐怕连饭也吃不下了。

    那么就让专家给大家介绍一些科学吃辣的小贴士，让我们既满足了口味，又不伤身体。

    二、烹辣分清食材温凉

    当我们做菜时，可以在凉性食材中放入辣椒，温热性食材里不放，这样可以起到平衡作用。

    专家指出，辣椒性质温热，选择与其搭配的食物最好是能滋阴、降燥、泻热，例如鸭肉、瘦肉、苦瓜、丝瓜、黄瓜等。而在做温热性的食物如牛肉、羊肉、黄鳝、带鱼时，则最好少放辣椒、花椒等辛辣配料。如果已经放了，可以再加入一些凉性食材去弥补，如白萝卜、海带、绿豆、百合等。

    面对秋燥时节吃辣容易阴虚内热的情况，一定要在吃辣的同时多喝水以及清淡的汤。如果想喝辣汤，可以加入醋，选择喝酸辣汤，这样有生津润燥的效果，减低单纯吃辣的副作用。

    三、吃辣搭配酸性水果

    很多人都从中医处知道，秋季的饮食原则是“少辛增酸”，少吃辛辣食物，多吃酸味食物。如果不能“少辛”，至少也要“增酸”。

    专家提醒，吃辣的同时配合一些清润甘酸的水果和蔬菜，例如山楂、石榴、柚子、柑橘和苹果、梨等，它们含有鞣酸、有机酸、纤维素等物质，能增加消化液分泌，帮助吃辣椒的人滋阴润燥，而其中最适合的莫过于山楂。

    而如果是外出吃饭不方便配合水果，可以点一些绿豆汤、菊花茶以及海带汤等佐餐，或是选择凉性水果榨成的鲜果汁。此外，对于爱吃辣又受不了辣味的人，牛奶也是缓解辣味的最好食物，而且它性质平和，不会与辣椒形成冲突。

    四、部分人群 提倡吃点辣

    虽然气候干燥，但有部分人群适当吃点辣还能对身体有好处。

    专家介绍，对于身体里寒气很重或湿气很重的人，或者家里因为某种原因长期潮湿、阴冷的人，不妨吃点辣椒驱除寒气和湿气。此外，一些特定疾病的患者还可以通过辣椒来进行辅助食疗，如风湿性关节炎患者、伤风感冒患者和脾胃虚寒以及食欲不振的人，让其在寒冷季节吃点辣，既能暖身，又能去湿去寒，还能使胃肠蠕动加快，增进食欲，帮助消化。

    从中医的角度，由于辣椒辛热，能温中散寒、开胃消食，所以也常被用来辅助治疗寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮等。

    五、吃辣宜选鲜辣椒

    如果实在是离不开辣椒，那么，新鲜辣椒应该是最好的选择。

    专家指出，新鲜的辣椒富含VC以及多种微量元素，少量新鲜辣椒配合正确的食物，不仅能佐餐，营养价值也很高，而且它含有的辣椒素能增强新陈代谢、抑制肠内异常发酵。而一个现象是，很多人吃辣椒时只是为了获得“辣”的口味，所以把红红的辣椒都挑出来了，但其实已经摄入了辣椒素，这样对肠胃的刺激并没有减少。

    而通常红辣椒要比青辣椒辣，青辣椒则比其他颜色的彩椒辣，如果单从营养价值考虑而不注重辣味或不适应辣味，最好选不那么辣的新鲜大青椒或大彩椒。

    有数据表明，青椒含有青椒素以及比红辣椒更丰富的维生素C、胡萝卜素等多种营养物质，尤其是维生素C可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。而青椒和彩椒淡淡的辛辣味中带着芬芳，大多数人都能接受。

    六、精加工辣椒别多吃

    相比于新鲜的红辣椒、青辣椒，辣椒酱、辣椒粉、油辣椒等精加工后的辣椒产品则完全是调味品，营养价值无从谈起。

    专家指出，辣椒酱、辣椒粉、油辣椒等经过加工、干燥或油炸之后，里面的维生素C几乎都丧失了，只留下少量微量元素，而且油辣椒和辣椒酱里可能还增加了大量的油、盐，尤其是超市卖的保质期长的辣椒酱，可能还含有其他精加工配料甚至防腐剂，对人体不利，所以每次微量摄取即可，不宜多吃。

    此外，干燥的碎辣椒、辣椒粉也受到很多人的欢迎，但专家提醒，不排除一些无良商家在里面加入苏丹红混合玉米粉增加重量、以次充好，而苏丹红以肉眼是无法分辨的，尤其是混在辣椒粉中的时候。如果怀疑新鲜辣椒或碎辣椒中有苏丹红，可以放在酒里看其是否掉颜色.