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坛子肉-湖南美味

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发表于 2011-10-31 17:34:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

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坛子肉,湖南郴州特产,以肉香辣出名。 以前一直是吃妈妈牌的坛子肉,今年心血来潮自己动手了,下面直接说做法及上图片。
     材料明细:
        主料:辣椒  五花肉(不吃肥的,可以用瘦肉  水。
        调料:盐。
做法:

1、把新鲜的朝天椒洗净,往榨汁机或豆浆机里倒些水,把朝天椒倒进去打成辣椒糊,然后倒入一个大碗内,放入食盐,比做菜要多放些,避免变酸。

2、把五花肉切成片,厚度为0.5CM,打开煤气,在锅内加少许的油,将切好的五花肉炒两分钟,然后倒入水,放盐,如果榨酱时倒的水多,这里煮肉就放少许就行了,肉不要煮太久,八成熟就行了。我是水开了一分钟就关火。
3、等肉放凉后,把肉和煮肉的水一起倒入坛子,拿筷子把肉让辣椒糊盖住,好入味。
4、坛子加盖,边缘放水或油都成,总之要密封。
一般三天就能吃了,吃完了肉,还能按上述方法再把肉放进去就行了。




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