白斩鸡的做法

zhshen123 · 发表于 2011-9-14 14:15:13

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做法：

1、三黄鸡冰冻鸡肉返鲜法:煮好的鸡用冰水泡凉后用盐,给鸡做按摩，里里外外完全按摩后用保鲜膜封好,放冰箱1-2天后再吃,这样用盐处理过的鸡，能把鸡的冰冻味道去掉,带出鸡的鲜味。

2、当鸡肉从冰箱里拿出后切成块。

3、调出好吃的酱汁。白斩鸡有上海版的，也有广东版的。这碗酱汁中放的材料有葱姜碎、生抽、老抽、白糖、香油、胡椒粉、蚝油、盐、少许辣椒油。关键点：蚝油是提鲜的关键，也可以少放一点十三香。

bill · 发表于 2011-9-14 17:49:26

吃过广东版的,好吃

林子雨霖 · 发表于 2011-9-15 09:31:50

楼主的做法不够详细.:P

时节润雨 · 发表于 2011-9-15 10:20:11

看起来好好吃啊

美好的一天 · 发表于 2011-9-15 10:39:52

学习一下:)

咖啡2010 · 发表于 2011-9-15 15:51:07

看起来不错

longmao · 发表于 2011-9-16 10:03:14

猛看图还以为是手撕包菜

家有美食 · 发表于 2011-9-17 08:47:13

楼主会不楼上：有同感

acomcom · 发表于 2011-9-20 14:12:47

谢谢分享！！

xianwenge · 发表于 2011-10-2 02:23:28

看图片觉得味道很重，我不是重口味的人。所以还是喜欢广东比较轻淡一点的

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