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发表于 2011-8-15 15:46:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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时间

食谱

备注

去胎毒、初步催奶

产前一个月

每天

晚上点心

黑芝麻1勺

1、白莲须煲鸡蛋从8月6日开始吃
2、其他从7月23日开始吃

每天

晚上点心(产前三四周)
早中晚点心(产前两周)

养肝汤

一周一次

饮品

玉米连须煲水

一周一次

周末下午茶

白莲须煲鸡蛋



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 楼主| 发表于 2011-8-15 15:47:26 | 显示全部楼层
1、        养肝汤
[用量]:1日份
[原料]:红枣7粒;热开水(产后改用煮后的月子米酒水)300毫升。
[制作流程]:
        用米酒洗净红枣,用刀划开长口。
        放在保鲜盒内,用热开水(产后为备用的月子米酒水)冲泡,加盖泡8小时。
        用蒸器蒸之,等沸腾后改用小火蒸1小时。(可在电饭锅上加蒸器与薏米等同时蒸,节省时间和成本)。
[餐品用法]:
        将红枣取出,去皮及核,一天之中随时可食;若买无核枣最好。
        汤汁当茶饮用,一天分数次喝完。
        可根据客户要求适量加红糖。
[备注]:
        一天量为300毫升。
        自然产的人,也需要喝养肝汤来保护肝脏,帮助肝脏解毒及解渴用。
        有些人会临时决定剖腹产,为应对这一情况,不论自然产还是剖腹产,均应于生产前一周开始饮用养肝汤。
2、        玉米连须煲水
a)        金银玉米两根,连须一起煲水,煮到玉米熟,就可以把玉米拿起来,剩下的水倒出来就可以喝了
b)        可以放上一点冰糖,就可以防止小孩出生后黄疸症
3、        白莲须煲鸡蛋
a)        用白莲须二钱(约10克)煲鸡蛋(鸡蛋先煮熟,剥壳后放入),白莲须用水两碗慢火煎至大半碗,可酌量加冰糖
b)        能去胎气,又可治产妇产前产后阴痒,使婴儿皮肤白净。当孕妇将近分娩时,年长的一辈会用白莲须煲糖水给她们吃,可能由于它具有止血的功用吧
c)        最好36周之后再喝,部分说法有催产作用
 楼主| 发表于 2011-8-15 15:47:42 | 显示全部楼层
饮品类:
4、        生化汤
[用量]:1日份
[原料]:当归40克,川芎30克,桃仁(去心)25克,烤老姜(干姜)25克,灸草(蜜甘草)25克,月子米酒水1050毫升
[制作流程]:
        月子米酒水700毫升,加入配料包,用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮60分种,约剩200毫升,药酒倒出备用。
        在砂锅中加入月子米酒水350毫升,大火煮沸后转小火煮60分钟约剩100毫升。
        将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。
[餐品用法]:
        每次餐前饮用1口,一天内分六次喝完(切勿饮用过快);
        顺产者连续服用7天,也就是7贴;
        剖腹产及小产者不妨吃14贴;
        虽然生化汤有补血、祛恶露的效果,但若吃得过多反而会造成对子宫的伤害,所以产后吃够上述要求即可,不要吃得过多。
5、        炒米水
a)        就是买些糙米(老米),洗干净,晾干至没有水印后,不放油下锅不断炒至金黄色,放姜一起再炒一下,然后放水下锅像煲汤一样,煮至糙米开花(形状像煲汤里熟了的薏米),或者是炒好后备用,需要饮水时直接用开水泡来喝。
6、        红豆水/汤
[用量]:1日份
[原料]:红豆70克,带皮老姜10克,月子米酒水1220毫升,红糖30克。
[制作流程]:
        将红豆泡放入月子米酒水中,加盖泡8小时。
        老姜切成丝放入已泡好的红豆中。
        用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。(因火大火小每个人标准不同,所以时间不同,每个料理师可记录自己的小火标准,测定自己的时间)
        熟的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。
[餐品用法]:
        红豆汤要分两次来吃,一次于早上10点,一次为下午3点。
        可配以麻油猪肝(腰)来吃。
        产妇可根据自己对甜度的口味来增减,若能适应的话可再加些红糖。
[备注]:红豆有强心利尿之功效,有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇,产后应多吃红豆以利尿强心。
 楼主| 发表于 2011-8-15 15:48:02 | 显示全部楼层
粥/米饭类:
7、        鸡汤面条
a)        鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用
8、        薏仁米饭
[用量]:1日份
[原料]:薏米150克,月子米酒水1220毫升,香米5克。
[制作流程]:
        将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中,约1小时左右可熟。
        将薏米饭盛入保鲜盒内(300毫升盒装)即可。
[餐品用法]:作为主食之一配以麻油鱼类食用。
[备注]:
        薏米可补血,不适应的产妇可用大米替代。
        薏米饭第一周每日一份,第二周每日2份。
9、        油饭
[用量]:4~5人份
[原料]:糯米300克,去柄香菇30克,猪肚尖100克,带皮红萝卜30克,大蒜30克,带皮的五花肉160克,虾米30克,米酒水4又1/3杯,胡麻油适量,带皮老姜适量
[制作流程]:
        糯米洗过后,置于滤水盆滤干水分。
        将洗过的糯米加入冷的米酒水中,泡8小时,隔天沥干,泡过的水要另外置于容器内留下备用,不能倒掉。米酒水需盖过糯米。
        将去柄的香菇和虾米泡进做法2留下的水里,泡软后香菇切成粗丝。
        带皮老姜与五花肉、猪肚尖及带皮红萝卜均切成粗丝。
        锅子加热后放入4大匙纯麻油,将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色具香味。
        加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及红萝卜,炒至香味出来即取出。
        锅内重新加热,放入3大匙纯麻油使热,糯米下锅炒至有黏性,再加入做法6中的材料一起炒。
        将炒好的材料装入蒸锅内,并加入泡过虾米及香菇的米酒水。米酒水的分量需盖过所有的材料。
        放入蒸笼(或电饭锅)内,蒸熟即可食。
[备注]:
        油饭每日的分量约二碗,但需分两次以上来食用。
        关于用糯米调理的食物,第二周起可吃些油饭。油饭能防止产妇内脏下垂,猪肉、香菇、虾米的美味会渗入糯米,是相当好吃的料理。
        具有开胃消食,活血化瘀的功效,适宜于产后恶露不尽,腹部疼痛,食欲不振等病佳。
10、        糯米桂圆粥
[用量]:1日份
[原料]:糯米50克,月子米酒水1220毫升,桂圆5粒,红糖30克。
[制作流程]:
        将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中,用电饭锅加盖煮40分钟左右。
        熄火,加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。
[餐品用法]:作为主食之一,配以麻油猪肝(腰)或鱼类食用。
[备注]:糯米有粘肠子的功能,或以帮助产妇增强肠子的蠕动力,可防止肠胃的下垂,更可以预防便秘的产生。但糯米较难消化,不可一次吃太多。
11、        陈皮海带粥
[原料]:海带、粳米各100克,陈皮2片,白糖适量。
[制作流程]:
        将海带用温水浸软,换清水漂洗干净,切成碎末;陈皮用清水洗干净。
        将粳米淘洗干净,放入锅内,加水适量,置于为上,煮沸后加入陈皮、海带,不时地搅动,用小火煮至粥成,加白糖调味即可。
[备注]:
        陈皮有理气健胃、燥湿化痰的作用。
        海带含有碘、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等,具有通经利水、化淤软坚、消痰平喘等功效。
        此粥有补气养血、清热利水、安神健身作用。产妇临产时食之,能积蓄足够力气完成分娩。
12、        胡罗卜粥
[原料]:新鲜胡萝卜 粳米各适量
[制作流程]:
        先将胡萝卜1~2根(按个人喜好定)洗净切成细丝,沸水稍微煮过后,与植物油、葱花、姜末等佐料炒后待用。
        用100克粳米加水煮粥,快熟时,加入炒好的胡萝卜同煮。
        起锅时撒些香菜、芝麻油,顿觉一股诱人的清香便钻入鼻孔,令人食欲大动。   
[餐品用法]:早晚餐温热食。本粥味甜易变质,需现煮现吃,不宜多煮久放。
[备注]:
        胡萝卜粥,富含维生素A,凡食欲不振或消化不良、皮肤干燥、夜盲症、高血压者,可经常食用此粥。
        适用于高血压以及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。同时也能健脾和胃,下气化滞,明目,降压利尿。
13、        红糖小米粥
[原料]:小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖10克。
[制作流程]:   
        备齐材料:小米,红枣,红糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入
        小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用
        取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。
[备注]:
        小米即粟米,能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。
        我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐,皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍,维生素B1比大米高1.5~3.5倍、维B2高1倍,而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2~7倍。因其含铁量高,所以对于产妇产后滋阴养血大有功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。

14、        山药粥
[原料]:山药100克、粳米200克
[制作流程]:山药切片,米淘净,两者一同煮粥,以熟烂为宜,食时加少量红糖
[备注]:山药能保持血管弹性,减少皮下脂肪积累,避免肥胖及固肠止泻的功效,该做法适宜产褥期食用。
15、        地瓜粥
[原料]:地瓜1个、大米1小碗、糯米1/3小碗、清水适量
[制作流程]:
        把大米和糯米混合冲洗干净后倒入砂锅,加入约10倍的清水,大火煮开后转最小火煮约半小时,其间不时用勺子搅拌一下以防粘底
        把地瓜洗净去皮后切成块泡在水里防止氧化变黑,待大米煮到微熟时,放入地瓜搅拌均匀后盖上盖子,一起用小火煮约20分钟即可
[备注]:
        煮粥时用大米混合1/3的糯米煮出来的粥特别好喝,比起纯大米粥,较为粘稠
        地瓜去皮切块后要泡入水中防止氧化变黑
        煮粥的过程中要不时用勺搅拌一下防止粘底,盖盖子时不要完全盖住,而应该在锅面上放2根筷子,将锅盖盖在筷子上,这样才不会让液体瀑出来
        中医认为地瓜粥是一种利水、健脾的减肥食品。地瓜有滑肠作用,可减少脂肪吸收,而且食地瓜可增加饱腹感,减少进食欲望,从而达到减肥轻身的目的。地瓜含有丰富的维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、植物纤维和矿物质,可刺激肠胃蠕动,促进排便顺畅
16、        花生小米粥
[原料]:小米50克,花生仁50克,红小豆30克,桂花糖、冰糖各适量
[制作流程]:
        将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时,然后淘洗干净,待用
        锅中注入适量清水,加入花生仁、红小豆煮沸后,改用小火煮 30分钟
        放入小米,煮至米烂,花生仁、红小豆酥软,再加入冰糖、桂花糖即可。
[备注]:花生小米粥是由小米、花生仁、红小豆配以冰糖制成的一道味美香甜,口感绵软的粥品。此粥含有丰富的蛋白质及微量元素和B族维生素,具有清热解毒、养胃、利湿消肿的功效。特别适合老人和儿童食用
 楼主| 发表于 2011-8-15 15:48:23 | 显示全部楼层
汤水类:
17、        红枣银耳汤
[原料]:银耳(干)20克,枣(干)100克,枸杞子100克,冰糖50克
[制作流程]:
        先把银耳用水泡上,平时我都是中午泡上晚上煮,有时就做晚饭前泡上,吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时,长则五六个小时都可以。
        银耳泡开后用水清洗两三遍,控水。将银耳黄色的根去掉,用手将银耳撕成小片,待用。
        将莲子红枣和枸杞也用水泡上,这个不用很长时间,一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上,然后开始清洗银耳,撕片。银耳处理好了,莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
        将红枣用手撕开,露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
        锅内加入凉水,将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖,不然容易熬干。
        很快你就能闻到红枣的香味了,不过别着急,至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖,依个人口味定。
        冰糖放入后,搅拌,待几分钟后,香滑美味的养颜汤可以出锅了
[备注]:
        我国历代的医学家都认为,银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明,银耳的粗纤维有助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有助减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽,肺燥干咳,久咳喉痒,咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛,肺瘘,妇人月经不调,肺热胃炎,大便秘结,大便下血。
        枸杞的补虚作用重点在补肾,治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神(使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好)、明目(常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效)、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳,能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。
18、        木瓜绿豆汤
[原料]:木瓜450克,绿豆200克,薏米30克,米酒水、红糖适量。
[制作流程]:
        将木瓜洗净,去瓤、籽后切成块。
        将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中,加米酒水水适量,用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂,加入红糖调味即成。
[备注]:强心利尿消水肿,将产后体内多余水分完全排出体外,以防止水分残留在体内转化成脂肪
19、        豆腐酒酿汤
[原料]: 豆腐250克,红糖、酒酿50克。
[制作流程]:
        将豆腐切成小骨牌块。
        锅置火上,加入适量清水煮沸,把豆腐、红糖、酒酿放入锅内,煮15-20分钟即可食用。
a)        [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食,既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫恢复,有利于产后恶露的排除。
20、        冰糖银耳莲子汤
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
[制作流程]:
        用热水将银耳泡发开,去蒂洗净后撕成小片。
        莲子用水泡十五小时以上,做时用牙签捅去莲心,洗净。
        将红枣、枸杞洗净待用。
        砂锅中加凉水,放入银耳、莲子,加盖开大火烧沸,改微火(炉芯中的一小朵火)炖一小时,中途不要揭盖搅拌。
        炖上一小时后下红枣、冰糖,续炖十分钟。再下枸杞,再炖十分钟,从下红枣后就要常揭盖搅动,以免生锅。
        煲到自己需要的浓稠度时,起锅装碗里即成。
[备注]:银耳的营养成分相当丰富,能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神,润肺止咳的功效,是著名的保健食品,也是老少皆宜的食物。
21、        通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
[原料]:排骨500克、通草6克
[制作流程]:
        将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中,加入没过原料的凉水,一起炖至只有一碗。
        切忌不要放盐,如果实在喝不下可以加少许酱油调味
[餐品用法]:吃肉喝汤,一天一次,连喝三天
[备注]:
        通草甘、淡、微寒,有利尿消肿、通疏乳脉之效,常用于产后乳汁不下
        排骨从营养角度看,有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
        鸡脚效果和猪脚差不多,且没那么油

22、        陈皮瘦肉水
a)        把3两瘦肉切细,放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
b)        扶正气,补气的
23、        白木耳瘦肉汤
a)        白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个,一起熬汤
b)        排恶露,一周最多两次不可多
24、        花生鸡脚汤
[原料]: 鸡脚10只(约200克),花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各3克,鸡油10克。
[制作流程]:
        将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净。
        锅置火上,加入适量清水,用旺火煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,加精盐调好口味,再用文火焖煮一会,即可食用。
[备注]:
        此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
        具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
        妇女产后食用,能促进乳汁分泌,有利子宫恢复,促进恶露排除,防止产后出血。
25、        花生猪手汤
[用量]:1日量
[原料]:生花生米30克,猪脚一只,老姜20克,香菇5克,胡麻油10毫升,月子米酒水800毫升
[制作流程]:
        香菇切成丝待用,猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干;
        将麻油入锅,放入老姜爆透;
        将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止;
        换高压锅,将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内,大火上气后,变小火;
        小火煮16分钟即可使猪脚烂透
[餐品用法]:可当菜吃,尽量于早、中餐时吃,汤汁要喝一部分。
[备注]:
        奶水不好者可多饮用此汤汁;
        花生米也可用黄豆调换。


26、        黑豆鲫鱼汤
[原料]:
        黑豆:大半碗
        本地鲫鱼:两条 (约600克)
        姜:3片
        水:8碗
[制作流程]:
        黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);
        洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气;
        煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。
[备注]:
        黑豆经过泡发,容易煲烂出味,费时短。如果时间不够,但又想汤水奶白鲜美,可将鲫鱼用小火煎透一点后,直接将冷水倒入锅里,沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃,除去肠脏,但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),其泥味很重,影响汤水的鲜味,因此宰鲫鱼时应去掉。
        补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿,降低胆固醇,防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
        鲫鱼有利水消肿、益气健脾,解毒,下乳等功效。尤其对于产妇来说,用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等,是通乳补虚的佳品。
27、        木瓜鲫鱼汤
[原料]:鲫鱼两条(约600克)、木瓜一个(约600克)、姜5片、盐1/2茶匙(3克)、开水1800毫升
[制作流程]:
        鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾擦去水分,以免在煎鱼时,油花乱溅伤到手。
        将木瓜洗净后去核去皮,改刀切成2cm厚的块,姜去皮切片。
        煎锅中倒入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄,立即倒入开水,不要是冷水,否则鱼汤不管经过多久的煲煮,汤的颜色都不会变成乳白色。
        把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中,下入姜片和木瓜,大火煮沸后转小火,盖上盖子煲1小时,食用前加盐调味即可。
[备注]:
        鲫鱼肉质细嫩,含高量的蛋白质,还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用,尤其适合产后食用。
        木瓜有宣木瓜和番木瓜之分,宣木瓜是北方产、多为药食,番木瓜是岭南一带出产,又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用,成熟后可当作水果生食。
        木瓜营养丰富,具有通乳、消食润肺的作用,与鲫鱼配合在一起,更是强强联手,这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈,是个很好的食疗方哦。
        煲鱼汤有一点请务必注意,鱼一定要用油煎透,煎好后往锅中一次性冲入开水,这样的话,水油融合之后,煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水,那么不管经过多久的煲煮,汤的颜色都是寡淡和灰白的。
28、        莲子猪肚汤
[原料]:猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
[制作流程]:
        猪肚洗净,切成片;
        把莲子用水泡软,去掉皮和心;
        锅放在火上,放入莲子和60克水,煮15分钟;
        再加入猪肚、料酒、姜片和500克水,煮沸;
        撇去浮沫,加入精盐,盛入汤碗即可
[备注]:气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
29、        黄芪山药鸡汤
[原料]:小公鸡一只,毛汤1000克,淮山药30克,黄芪15克,陈皮10克。
[制作流程]:
        乌鸡宰杀后,放入无火热水中去血污,除味。
        之后投入上述其他原料,大火炖煮20分钟后,适当配入冬瓜,小火煨炖至熟。
[备注]:补气,利尿。补气养血,补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除,产后乳少。
30、        玉米排骨汤
[原料]: 玉米、猪肋排 、葱、姜
[制作流程]:
        将排骨剁成块状,长短随意。
        玉米去皮、去丝,切成小段。
        葱切段,姜切片。
        砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
        往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,大约煮半小时。
        煲熟,加入少许盐调味即可。
[备注]:玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
31、        当归羊肉汤
[原料]:当归、生姜、羊肉
[制作流程]:
        当归、生姜冲洗干净,用清水浸软,切片备用,羊肉剔去筋膜,放入开水锅中略烫,除去血水后捞出,切片备用。
        当归、生姜、羊肉放入砂锅中,加清水、食盐等,旺火烧沸后撇去浮沫,再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
        食用时捡去当归和生姜
[备注]:
        加减方:如恶露不尽,加桂;恶露下,外加川芎;有寒加吴茱萸。
        羊肉有绵羊肉和山羊肉之分,但以绵羊肉肉质最为肥美,为上等羊肉
        主要用于补益补身汤。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状
 楼主| 发表于 2011-8-15 15:48:45 | 显示全部楼层
主菜类:
32、        麻油猪肝/猪心
[用量]:1日份
[原料]:猪肝:产后体重(孕前体重)每10千克需60克;带皮老姜:体重每10千克需6克;纯胡麻油:体重每10千克需6毫升;月子米酒水200毫升。
[制作流程]:
        将猪肝用米酒洗干净,切成1厘米厚度;
        老姜洗干净,连皮切成薄片;
        将麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆到姜片的两面“皱”起,呈褐色,但不焦黑;
        转大火放入猪肝炒至猪肝变色;
        加入月子米酒水煮开,转小火煮5分钟;
        关火出锅,趁热吃。
[餐品用法]:1、配以红豆汤来吃; 2、配以甜糯米粥来吃。
[备注]:
        产后第一天至第七天要吃麻油猪肝,这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品;
        请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好,如果压下去是硬硬的为木肝,请勿买。
33、        麻油杜仲猪腰
[用量]:1日份
[原料]:鲜猪腰一对(两个),老姜:产后体重(孕前体重)每10千克需60克,胡麻油:产后体重(孕前体重)每10千克需6毫升,月子米酒水200毫升,杜仲10克
[制作流程]:
        猪腰用米酒洗净后,切开成两半,去除里面白色尿腺(骚筋);
        将清理干净的猪腰在表面斜切打花成网状,切成3厘米宽的不片;
        将老姜洗干净,连皮一起切成薄片;
        将胡麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆至姜两面均“皱”起来呈褐色,不可焦黑;
        转大火,放入猪腰花和杜仲快炒至变色;
        加入月子米酒水煮开,转小火约3分钟出锅;
[餐品用法]:
        配以红豆汤来吃;
        配以甜糯米粥或薏米饭来吃。
34、        麻油鲈鱼/麻油黄花鱼
[用量]:1日份
[原料]:乌仔鱼、鲈鱼(或黄花鱼、金线鱼交替使用)约200克,带皮老姜15克,纯胡麻油60毫升,月子米酒水300毫升。
[制作流程]:
        鱼用米酒洗净(黄花鱼切成三块),老姜洗净带皮切成薄片;
        将胡麻油倒入锅内,用中火烧热;
        放入老姜转小火,爆到姜片两面均“皱”起来,呈褐色但不焦黑;
        转中火加入鱼,爆鱼至外表发白,放入月子米酒水转大火;
        转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟;
        转大火,加盐少许(建议1克),2分种关火;
[餐品用法]:平均分于中餐和晚餐来吃,配以薏米饭和甜糯米粥来吃。
[备注]:
        前两周只能吃推荐的三种鱼类,其它鱼类可15天之后再吃。
        也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适量的胡麻油煮成鱼汤食用。
35、        麻油鸡
[用量]:1日份
[原料]:公鸡半只(约400克左右),老姜40克,胡麻油(10-40毫升,根据客户对油的承受度配量),月子米酒水610毫升(一瓶)
[制作流程]:
        将鸡内脏及爪去除,鸡肉用米酒洗净,切成块状;
        将老姜洗净,带皮切成薄片;
        将胡麻油倒入锅内,用中火烧热;
        转小火放入老姜,爆香至姜片的两面均“皱”起,呈褐色,但不焦黑;
        转大火,将鸡块放入锅中炒,直到鸡肉约八成熟;
        将月子米酒水由锅的四周往中间淋,全部倒入后,盖锅煮沸后转为小火,再煮30-40分种即可;
        放少许盐(建议2克),盛入保鲜盒内。
[餐品用法]:可配薏米饭或白米饭或面条来吃。
[备注]:
        经过第一周的“排泄”及第二周的“收缩”后,第三周起可以开始吃培养产后体力最佳的调养品──麻油鸡。麻油鸡所用的鸡肉最好是找到土鸡,而且最好用全鸡,要全内脏的(去胆即可)。在超级市场内买的鸡腿、鸡翅膀等部分,鸡肉都不宜于制作麻油鸡酒给坐月子的妇女食用。
        麻油鸡酒所用的材料,在生理学方面证实对产后的身体有良好的作用。因此在产后月内一定要吃,若是时间及经济上许可,可吃至产后六个月。如此对于促进母奶的排出和母体的健康
36、        发菜素鸡丝
[原料]:发菜8克,面筋2条,冬菇8只,笋肉90克,青、红椒各1只,姜2片,葱2棵,盐少量,胡麻油,糖、米酒水各适量。
[制作流程]:
        面筋洗净,切丝;青、红椒去蒂、籽,洗净,切丝;笋、冬菇洗净、切丝。
        锅置火上,放油,下入青、红椒丝略炒,盛起。
        锅置火上烧热,下胡麻油,然后放入面筋丝、冬笋丝、冬菇丝炒匀,盛起。
        发菜洗净,用盐、油、姜、葱浸渍一下,沥干水份。
        锅置火上,放入米酒水、糖、盐、生抽,煮滚,然后放入发菜、面筋、冬笋、冬菇煮至收干,再将青、红椒加入炒匀,盛入盘中即成。
[备注]:发菜可以消滞解腻,含有丰富的纤维质,能消除影响消化、妨碍时运的腐败渣滓和物质,更可将之带至直肠而排出体外,所以胃腹感觉积滞时,以发菜做菜或做汤,必见疗效。且发菜含有丰富蛋白质、碳水化合物、磷、铁、钙、钾等矿物质,有补血、乌发之效,适合产妇食用
37、        马铃薯烧牛肉
[原料]:牛肉500克,马铃薯300克,葱10克,姜10克,酒20克,油40克,调味料若干
[制作流程]:
        将牛肉切成约3厘米见方的块,马玲薯去皮切成滚刀块。
        炒锅置旺火上,下油烧热,放入葱、姜、牛肉块炒香,加盐略炒。
        加米酒水(与牛肉相平),旺火烧熟,撇去浮抹。
        改用小火焖至快烂时,加马铃薯,继续焖至牛肉软烂即可。
[备注]:本品特别适合气血虚弱体质、脾脾虚弱体质、病后体虚、术后调养、妇女产后食用。黄牛肉补气作用较好,水牛肉以补血见长,且能安胎。用于气血虚弱、虚损赢瘦,可配伍人参、山药、红枣等同用;用于腰膝酸软,可单用或配枸杞
38、        栗子烧鸡
[原料]:光鸡半只(约500克),去壳栗子250克,油、精盐、姜、葱适量。
[制作流程]:
        鸡斩成块,姜切片,葱切碎。
        锅内放油少许,油热,放葱、姜略炒,再放入鸡块、栗子煸炒,加入适量精盐及水,用大火烧沸,改小火焖透。
[备注]:
        鸡块和栗子下锅煸炒,开始用中火,待精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸,再改小火焖透。
        栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。粟子难以消化,一次切忌食之过多,否则会引起胃脘饱胀
39、        木瓜烧带鱼
[原料]:鲜带鱼350克,生木瓜400克,葱段、姜片、醋、精盐、米酒各适量。
[制作流程]:
        将带鱼去鳃、内脏,洗净,切成3厘米长的段;生木瓜洗净,削去瓜皮,除去瓜核,切成3厘米长、2厘米厚的块。
        沙锅置火上,加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片,醋、精盐、米酒、烧至熟
[备注]:此菜具有养阴、补虚、通乳作用。适于产后乳汁缺乏者食用
40、        丝瓜虾仁
[原料]:丝瓜1根、鲜虾200克、姜2片、蒜1瓣、料酒、水淀粉、盐适量
[制作流程]:
        鲜虾去头去壳留尾,在虾身上划开,挑出虾线,用料酒、水淀粉腌制十几分钟;
        丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝,蒜切片;
        锅中油热后,放入虾仁炒至变色,盛出备用;
        锅中重新放油,油热后,放入姜、蒜炒香,放入丝瓜炒到变软;
        放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀;
        倒入适量高汤,煮一会儿,大火收汁,加少许盐调味即可。
[备注]:丝瓜性味甘平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。丝瓜络有清热、化痰、通络的功效
41、        炒青菜
[用量]:1日份
[原料]:红萝卜(或红苋菜、紫甘兰、菜心、青豆角、西兰花)300克,老姜5克(两片即可),胡麻油6毫升,月子米酒水10毫升
[制作流程]:
        将红萝卜切丝(红苋菜切成5厘米段,紫甘兰切成宽1厘米长条);
        将老姜洗干净,带皮切成薄片;
        将胡麻油放入锅中,中火加热;
        放入姜片,转小火,爆至老姜两面均“皱”起,呈褐色,不可焦黑;
        放入蔬菜,转大火,加入月子米酒,爆炒至熟;
        放少许盐(建议1克),盛至保鲜盒中。
[餐品用法]:配主食吃。
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