夏季应对蔬菜残留农药的几招妙方！

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  夏季是蔬菜农药残留的高发期，所以大家在炒菜应按以下几招来应对。
     一 洗：蔬菜上的农药主要是有机磷类杀虫剂，它难溶于水，长时间浸泡也不能有效去除，所以专家不主张采用浸泡法，而是提倡水洗。水洗是最简单的家用清洗方法，蔬菜用流动的清水少量而多次洗，可去掉表面的大部分污物。这种方法主要用于菠菜、生菜、小白菜等叶类蔬菜。对金针菜、韭菜花等可放在水中漂洗，一边排水一边冲洗，然后在盐水中泡洗一下，以彻底清除农药残留。
　　二 烫：开水烫这种方法适合一些用其他方法难以处理的蔬菜，如花椰菜、芹菜、青椒、豆角等。用温水清洗或放到沸水中煮2~5分钟，捞出再清洗一两遍即可。氨基甲酸酯类杀虫剂随温度升高而加快分解，高温可有效去除农药残毒。
　　三 削：去皮对茎类蔬菜来说是较好的去除残留农药的方法。像冬瓜、苹果、黄瓜等蔬菜外表不平或多毛，农药残留量相对较多。因此，食用前先清洗再去皮，以免削皮刀上沾染的农药污染蔬果。
　　四 泡：菠菜、小白菜、油菜、豇豆等可用水浸泡除毒，也可在清水中加入少量洗洁精，浸泡后再用清水洗净。
　　五 存：储存法，即将蔬菜保存起来，使蔬菜中的农药慢慢分解为对人体无害的物质。这样做时，蔬菜的保存时间一般要达到15天以上，而且采用此法的蔬菜一定要易保存。
　　六 涤：即用洗涤剂清洗蔬菜。洗涤剂本身是化学物质，多数人对于洗涤剂的清除效果都非常信赖。那么是不是所有的洗涤剂都能够有效地去除蔬菜中残留的农药？目前市场上所售的洗涤剂，效果最好的大概能达到40%以上。选择洗涤剂的时候应根据有机磷农药的性质，即在碱性界质中比较容易分解这一点。