南昌米粉怎么炒？

karin0718 · 发表于 2007-9-2 23:57:00

为什么我炒出来的是一陀一陀的，不是一根一根的。。。而且全都断了。。。好难炒啊。。。里面放的菜是先炒好然后炒粉的时候再放进去还是先炒粉再放青菜？

请帮这位来到南昌知道栏目的网友解答此问题,谢谢!

karin0718 · 发表于 2007-9-2 23:57:01

先放油，油熟后炒肉，然后放青菜小炒一下，最后放米粉，不要炒得太久吧，而且要不停的翻动锅里的米粉，太热就会变成一陀一陀的啦．

emma513 · 发表于 2007-9-3 12:24:00

把水烧开，放入米粉煮熟，用自来水冲洗米粉；瘦肉和红辣椒切成丝、叶子菜用手拧成1寸左右、香葱切碎。
旺火，把烧热油，放入瘦肉、红辣椒翻炒，放入叶子菜再翻炒至蔫，放盐、酱油翻炒几下，最后倒入米粉，不断翻炒，至锅底起煎，起锅前下香葱。

wuchangshan · 发表于 2007-9-3 14:53:00

你把粉煮得太烂了，所以炒出来是一陀一陀的，不用把粉煮得太烂，有点韧性的最好吃了，也好炒，炒得也比较漂亮！

jojoying923 · 发表于 2007-9-3 19:34:00

关键是要不段的抖动锅子

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