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南昌有哪些特色菜?

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发表于 2008-6-11 19:14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
悬赏40金钱已解决
最好有图片,多谢!

请帮这位来到南昌知道栏目的网友解答此问题,谢谢!

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  图片就没了~介绍10道菜给你   米粉蒸肉:南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏吃了不会生痱子。人们把大米加八角,桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油,酱油,再加白糖,料酒,味精等调味品,然后倒米粉拌匀,再将粘满米粉的肉一片一片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量碗豆,使菜有粉香,又有碗豆清香,荤素鲜腻,别有风味。   三杯鸡:因烹调鸡 ...




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 楼主| 发表于 2008-6-11 19:14:01 | 显示全部楼层
  图片就没了~介绍10道菜给你
  米粉蒸肉:南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏吃了不会生痱子。人们把大米加八角,桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油,酱油,再加白糖,料酒,味精等调味品,然后倒米粉拌匀,再将粘满米粉的肉一片一片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量碗豆,使菜有粉香,又有碗豆清香,荤素鲜腻,别有风味。
  三杯鸡:因烹调鸡块加入甜米酒,猪油,酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟,故名。“三杯鸡”的来源,据说是厨师在外地偶然发现,回昌后,烹制方法又做了改进,调料中增加了香葱,生姜等,用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇,且为原味,深受欢迎。
  藜蒿炒腊肉:鄱阳湖的草,南昌人的宝。藜蒿是鄱阳湖内的一种水中野生植物,藜蒿季节性很强,谚云:三月藜,四月蒿,五月当柴烧”。每年阳春三月,南昌人特别喜爱用其炒腊肉,有俗话说“鄱阳湖的草,南昌人的宝”。腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,有一股特别的清香味道。
  鳅鱼钻豆腐:这是南昌民间长久流传的一道名菜.制作前,先取冷水一盆,将小鳅鱼放入后,打入蛋清,一天后,待鳅鱼内脏物排出,洗净。用砂锅放在微火上加入老汤,把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅,汤热后,鳅鱼往豆腐里面钻。炖30分钟后,加入姜,冬笋,红萝卜等配料,少顷,将砂锅离火上桌。此时只见锅内汤清如镜,豆腐鳅鱼交错,味鲜可口,令人垂涎。
  “皇禽”酱鸭:这是南昌煌上煌拷禽总社生产的传统烤卤制品。该社据皇家贵族膳食营养配方,调合现代化人口感,精选优质的放养湖泊水鸭,经过30余种优质天然香料浸泡,采用现代高科技保鲜技术精心加工而成,口味纯正,口感鲜美,该品问世以来深受海内外美食家高度赞誉,产品畅销不衰,为居家,旅游,招待贵宾,馈赠亲友之佳品。
  木瓜凉粉:又叫栗子豆腐,是南昌民间非常盛行的夏季防暑饮料。即用木瓜粉或栗子粉为主要原料,把粉煮的像稀饭那样,倒入木盒或水桶内,待凉后便成豆腐状。吃时放在碗里用竹片捣碎,再加薄荷水,白糖,或放点小麻油,吃起来凉爽,可口可心,过去盛夏之际,大街小巷可遇见挑卖木瓜凉粉的乡民。
  牛肉炒粉:不少地方有肉丝炒粉,三鲜炒粉,可南昌独特的是牛肉炒粉。据传,南昌的牛肉炒粉,起码也有几百年的历史。其肉嫩,粉软,味鲜,烹调制作也很讲究。
  牛舌头:又叫牛招财,也是民间制作的一种传统面点。用白色和红色糯米粉相配,又用白,红糖搅芯子与糯米粉相配,中间成白色,再用红色镶边。粉内要有糖料,制成后用70度的油煎,即成为红边白芯的点心,香甜爽口。
  白糖糕:历史悠久,是南昌人十分喜爱的传统小吃,色泽金黄,松软,香甜可口。
发表于 2008-6-11 19:51:00 | 显示全部楼层
这要怎么回答,给你几个地方,做菜很经典的,现在管子太多了,就算是南昌的特色菜,到2,3留的管子里也不怎么特色了..

小吃的话,百盛后面那条街可以去尝尝。百货大楼向湖那个方向前走有家金筷子不错。吃火锅去季季红,或者做232到青年文化宫那下走点路有个叫道德罐?好象写错了,是什么罐的一条街,那里的火锅就很多,蛮有特色的。至于其他的话,偶尔可以去下象山北路的101餐厅,那里的星座饮料很不错,不过消费对学生来说有些偏高。至于牛排之类的便宜的可以去豪客赖,但那老是搞错几分熟,所以建议多是攒点钱去趟绿茵阁,可以算是南昌最老牌最正宗的啦。其实学生的话你们逛街的时候看到路边的小摊的辣藕呀,什么的也可以试试噢。
发表于 2008-6-11 21:13:23 | 显示全部楼层
藜蒿炒腊肉,南昌炒粉.肉沫茄子!~~
发表于 2008-6-11 22:32:00 | 显示全部楼层
藜蒿炒腊肉,南昌炒粉。
发表于 2008-6-12 17:01:00 | 显示全部楼层
瓦罐煨汤、南昌炒粉、藜蒿炒腊肉……
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