南昌米粉的配方，有没有会做米粉的人啊，

stu2008 · 发表于 2012-9-28 23:01:00

要质量好的配方，要详细一点，做米粉时放那些料，以及泡粉技术要点就是每天早上早点店里面的炒粉，怎么做出质量好，可以放3天不坏的粉

请帮这位来到南昌知道栏目的网友解答此问题,谢谢!

坏人宇 · 发表于 2012-9-28 23:10:00

1.是从米开始做米粉
2.还是从生米粉开始做熟米粉？
答：1.我也不知道
2.我家比较习惯吃麻姑米粉，挺不错
煮粉9成熟，冷水，泡，20度常温可以2天左右
3天不坏的。。。还是放冰箱吧，没多少玩意在这天气能放3天不完蛋的吧。。。

随风Ethen · 发表于 2012-9-30 03:41:00

米水浸自然发酵再粉碎蒸二次
放三天不坏，是因为加了防腐剂如山梨酸钾尼泊金酯之类的
我有许多资料

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