豆腐果的由来

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豆腐果的由来

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豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下： 　　(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。 　　(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。 　　(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。 　　(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。 　　(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧...

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豆腐，自而嫩，营养丰富，是人们日常膳食的佳肴，颇受人们的欢迎。豆腐好吃人人尽知。但豆腐的由来，未必人人皆晓    据《天禄识余》记载：“豆腐，淮南王刘安造，又名黎祁。”刘安即西汉刘邦之孙。他总结了淮南(今安徽、江西、浙江等地)地区劳动人民做豆腐的方法并加以推广。因此可以说，豆腐至少产予我国西汉时期。
    宋代大诗人陆游说：  “拭盘推进食，洗釜煮黎祁”。釜即锅。黎祁亦即豆腐。可见，豆腐在宋朝已经是十分普及的食物，否则怎么能进大诗人陆游的笔下呢?明人李时珍《本草纲目》总结前人做豆腐的方法甚详，与今人造豆腐程序十分接近。
    可见，豆腐源于我国，如果从刘安造豆腐算起已有2000多年的历史了。直到今天，豆腐还是我国人民、特别是北方人民冬季主要食用的营养品。

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豆腐好吃人人尽知。但豆腐的由来，未必人人皆晓 据《天禄识余》记载：“可见，豆腐源于我国，如果从刘安造豆腐算起已有2000多年的历史了。直到今天，