怎样使酱油变香

mikylong

怎样使酱油变香

请帮这位来到南昌知道栏目的网友解答此问题,谢谢!

mikylong

所谓变香是何指？
简单介绍酱油的加工；
1、海鲜味酱油：将木鱼（柴鱼）、鲣鱼干、昆布、香菇等用水熬煮2小时以上，按照1：1或1：1.5比例加入生抽（建议李锦记大桶装，经济实惠，非广告）再度熬煮10分钟，静置一晚。
2、酱香酱油：有两种选择，一是十三味、二是五味，将以上中药加入2：1（水2酱油1）熬煮后过滤中药，静置一晚。酱油可以用生抽9老抽1的比例）
3、蒜香酱油：用香麻油加少许猪油，低温爆香切碎的蒜头，倒入1：2的酱油水（水1酱油2）熬煮30分钟，过滤蒜碎，静置一晚。
静置一晚让“水酱交融”很重要，有需要其他在留言。

知道行家小度

1：米粉煮熟（用筷子一夹就断），过冷水冲凉，滤干水！
2：葱，姜，蒜少许，酱油，味精，鸡精，香油，麻辣鲜等调料拌匀即可
3：个人意见，家里做的永远没有外面做的好吃

酱油稍稍加热个几分钟即可，再取出，这是酱油最香