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怎么样煮的米粉好吃

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发表于 2007-2-25 00:26:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
悬赏18金钱已解决
怎么样煮的米粉好吃

请帮这位来到南昌知道栏目的网友解答此问题,谢谢!

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好吃的桂林米粉做法: 1:最重要的一项是卤水,卤水是由牛肉和一些个做菜材料(就不一一说明了)一起熬成的。 2:米粉,由桂林的水做出来。软和,顺滑。 3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧。。。。。。。 4:酸菜:酸廖菜,酸豆角。。。。。。。 5:小葱,香菜等等。。。 材料准备好了就可以开始做了。 首先把米粉用开水烫好,装碗。然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类)。接下来放小葱和 ...




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 楼主| 发表于 2007-2-25 00:26:01 | 显示全部楼层
好吃的桂林米粉做法:
1:最重要的一项是卤水,卤水是由牛肉和一些个做菜材料(就不一一说明了)一起熬成的。
2:米粉,由桂林的水做出来。软和,顺滑。
3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧。。。。。。。
4:酸菜:酸廖菜,酸豆角。。。。。。。
5:小葱,香菜等等。。。
材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好,装碗。然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类)。接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的)。一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后可以自己舀汤喝。
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米粉肉
原料:五花肉500克 米粉250克

做法: 把肉切成0.5厘米厚度大小方块,切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会,再把一块块肉放进米粉里滚好,四周都要滚上米粉。

找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行),里面铺层干净的白纸,然后把滚好米粉的肉平放进去,别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天,中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。

如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏,想吃的时候拿出来蒸蒸,很方便的。

注意事项是:肉别晒得太干,否则不易咬。另外如果一天晒得不干,可以先放进冰箱冷藏室,第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料,但注意不要把水弄进去,否则就不那么干香了。

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星州炒米粉
【原料】
材料:米粉70克 南瓜20克 虾米10克 肉丝20克 油葱酥少许 香菜少许调味料:咖喱粉1勺 细糖1/3勺 酱油3/2勺 胡椒粉少许 水少许
【制作过程】
1.起油锅,将肉丝过油,炒熟后捞起沥干。 2.米粉用热水浸泡至软后捞起,沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后,切成细丝备用 3.锅内留下少许油,烧热后,将咖喱粉放入炒香,再倒入其它调味料炒匀,依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀,等南瓜熟后,即可装盘,上桌前撒少许香菜即可。

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冬菇肉丝炒米粉的做法

材料
冬菇3粒,韭黄(切段2两),肉碎1/4杯,快熟米粉1包。

调味料
盐半茶匙,老抽4茶匙,油4茶匙。

做法
1、冬菇先浸过夜,沥干切条。米粉飞水,沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟,盛起备用。
3、将镬烧热,加油,倒入米粉略炒,加入肉碎等料,放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。

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南昌炒米粉

主料:米粉5两。
辅料:瘦肉1两、绿色叶子菜半两、红辣椒半两。
调味品:油、盐、酱油适量,香葱少许。
加工:把水烧开,放入米粉煮熟,用自来水冲洗米粉放入篮子;瘦肉和红辣椒切成丝、叶子菜用手拧成1寸左右、香葱切碎。
烹制:旺火,把烧热油,放入瘦肉、红辣椒翻炒,放入叶子菜再翻炒至蔫,放盐、酱油翻炒几下,最后倒入米粉,不断翻炒,至锅底起煎,起锅前下香葱。
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洋葱炒米粉的做法:

·配 料:材料:
干米粉 1片
洋葱(切丝) 1个
熟笋丝 1支
肉丝 6两
香菇(切丝) 5朵
高汤 500C.C.
虾米 1两
香菜末 少许
葱段 少许
油 1/2碗
腌料:
酱油 3小匙
柴鱼味精 少许 ·操 作:(1)将米粉烫熟沥干备用。

(2)起油锅,放入1/2碗油,放入葱段爆香,将油盛起,锅中留油1~2大匙。

(3)再将洋葱丝、虾米、笋丝、肉丝、香菇丝等放入爆香炒熟后,倒入高汤后再用酱油、柴鱼味精调味盖上锅盖煮开。

(4)将米粉加入煮开的汤料,用筷子来拌炒,免得将米粉弄的太碎,再慢慢将先前爆香的油慢慢加入拌炒至汤料略微收干即可,盛盘后可再撒上少许香菜末更为美味。
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这些米粉做法都很好吃的`自己选吧
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