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南昌拌粉怎么做?

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发表于 2013-10-20 09:29:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
悬赏1金钱已解决
南昌拌粉怎么做?

请帮这位来到南昌知道栏目的网友解答此问题,谢谢!

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南昌拌粉  说到南昌美食,所有南昌人首先都会推荐南昌米粉。南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成,与其他地方所产的米粉不同,对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。   加入佐料拌匀,放入盐、胡椒粉、味精(鸡精)、酱油、麻油(香 ...




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 楼主| 发表于 2013-10-20 09:29:01 | 显示全部楼层
南昌拌粉  说到南昌美食,所有南昌人首先都会推荐南昌米粉。南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成,与其他地方所产的米粉不同,对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。   加入佐料拌匀,放入盐、胡椒粉、味精(鸡精)、酱油、麻油(香油)等调味料,   以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜,最最重要的是加上南昌人喜欢的,   由干辣椒末制成的辣椒酱,拌匀后即可食用。 主要在早餐时食用,再配上地道的南昌“砵子汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。
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