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藠头的腌制方法10斤藠头和5斤辣椒一起要多少盐和多少糖

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发表于 2015-8-22 10:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
悬赏38金钱已解决
藠头的腌制方法10斤藠头和5斤辣椒一起要多少盐和多少糖

请帮这位来到南昌知道栏目的网友解答此问题,谢谢!

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川味腌制法 蕌头是 南方特有的稀缺蔬菜,与蒜葱等同属辛香类蔬菜。如果与朝天椒混合一切腌制,味道奇美不凡。 1.首先,将蕌头与朝天椒洗净,控干水份待用。 2.准备烧开水15斤左右,冷却后,选家里的优质大米3斤在开水里面淘一下. 3.把淘米水装入坛,里面加1.3斤盐(疙瘩盐),花椒50克,冰糖500克,嫩姜 3斤(切片)。 4.最后把藟头、朝天椒一并装入坛,这里要注意 所有的入坛 ...




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 楼主| 发表于 2015-8-22 10:42:01 | 显示全部楼层
川味腌制法                                            蕌头是 南方特有的稀缺蔬菜,与蒜葱等同属辛香类蔬菜。如果与朝天椒混合一切腌制,味道奇美不凡。
  1.首先,将蕌头与朝天椒洗净,控干水份待用。
  2.准备烧开水15斤左右,冷却后,选家里的优质大米3斤在开水里面淘一下.
  3.把淘米水装入坛,里面加1.3斤盐(疙瘩盐),花椒50克,冰糖500克,嫩姜 3斤(切片)。
  4.最后把藟头、朝天椒一并装入坛,这里要注意 所有的入坛后,淘米水的水位要超过腌制物。上面压块石头。
  5.选择晴好的夜晚,把菜坛放在外面,坛子口要敞开过夜,连续两个晚上即可,然后封坛搬入储藏室内。15日后即可开坛食用。
  希望我的回答能够给你带来帮助
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