怎样做剁辣椒、求做过的大神!

有点笨90

怎样做剁辣椒、求做过的大神!

请帮这位来到南昌知道栏目的网友解答此问题,谢谢!

有点笨90

你说的是湖南的那个剁辣椒吗？我上次也去网上搜了，还真找到了，，做法在下面。
主料：鲜红辣椒(500g)

调料：大蒜(10g)、姜(250g)、盐(适量)、高度白酒(5g)
做法：
1 嫩姜洗净晾干水分。
2 新鲜红辣椒洗净，晾干水分。
3 大蒜剥皮洗净晾干水分。
4 晾干水分的大蒜切碎末。
5 晾干水分的新鲜姜切小丁。(新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节;哈哈)
6 晾干水分的新鲜红辣椒切碎。
7 将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。
8 将拌好的辣椒装入玻璃瓶(或坛)中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可
我是在深圳之窗网找到的。。不过，现在好像不是做剁辣椒的季节吧。。留着以后用吧。。

keke880305

　　制作方法 　　制作剁辣椒的材料：   主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大小）；   调料：盐适量。   1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；   2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；   3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；   4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。 　　编辑本段制作剁辣椒的窍门 　　1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的...