南昌煨汤怎么做

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南昌煨汤怎么做

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黒嶋學生

做法：煨口味：咸鲜味难度：新手尝试烹饪时间：<数小时

主料鸡蛋：1个鸡精：适量红薯淀粉：8-10克

猪肉剁碎；

加红薯淀粉搅拌均匀，顺一个方向搅上劲。

铺在瓷罐底。

放到蒸锅里，大火蒸5分钟。

蒸5分钟后肉饼变色，出锅。（小心烫哦）

将肉饼表面的浮沫撇去，加少量水，再把水倒掉，这就相当于用水焯了一遍了，这样蒸出来的肉饼才能清爽不油腻，当然，如果喜欢那种比较油腻的传统口味，可以省去这几步，直接蒸熟肉饼哈。

再加适量水。

再打一个鸡蛋。

盖上盖子，再次放入蒸锅，大火蒸15分钟后，改小火煨2个小时。

煨好的汤，开盖透一会儿，汤就清了。加半小勺盐。

再加少许鸡精即可。

公孙瑾

正宗煨汤是怎样做的？  正宗的南昌煨汤是完全采用古老的中国传统的煨汤方法，以土质陶器为容器，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是160℃煨2 到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。瓦罐的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓。  --------------------------------------- 煨汤的秘诀      肉骨汤所以营养丰富，味道鲜美，主要是蛋白质和脂肪溶解在汤里的结果。炖肉骨汤时，先冷水下锅，逐渐升温煮沸，然后文火煨炖，这样，可以使肉骨的...

djy2871210

煨出来的。