家乡滋味：蒸酥肉

费代售点 · 发表于 2013-11-4 16:45:34

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材料

主料：猪肉，配料：鸡蛋淀粉葱姜，调料：食盐料酒酱油老抽花椒大茴
做法
1.1.猪肉适量洗好备用。2.将猪肉切大片备用。3.猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
2.4.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）5.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。6.炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。7.将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。
3.8.肉片炸好后捞出沥油备用。9.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。10.取一只碗，放入半碗水，高汤更好。11.碗内加入老抽。
4.12.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。13.将炸好的肉片放入调好味道的碗内。14.放入笼屉内蒸制。15.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

yanwuxng · 发表于 2013-11-10 16:23:13

感谢分享，有时间学着做做看。。。。。

太阳花的呓语 · 发表于 2013-11-19 10:40:23

我老家酥肉不是这样蒸的，是炸成大块，然后切成厚片蒸的，然后有醋，酸酸的，很好吃。

shireshi · 发表于 2013-12-4 13:38:37

不会呀！！！！！！

seoyefeng · 发表于 2013-12-5 15:25:23

还不错哦学习了

快乐 · 发表于 2013-12-8 15:31:28

又是炸又是蒸，好像有点复杂哟！

辣的够味 · 发表于 2014-1-15 16:05:26

看起来很好吃的样子，貌似有点麻烦呀。。。

辣的够味 · 发表于 2014-1-15 16:07:18

看起来很好吃的样子呀~~~

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