抗衰老先要保持“出入平衡”

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南昌论坛称近日有本书宣扬“绿豆治百病”，引发有关健康养生、食疗理念的争议。正确的中医养生理论和食疗理念应该是怎样的？健康周刊记者为此走访了上海中医药大学、龙华医院、市中医医院等多位上海市名老中医和著名中医专家，他们从中医“药、食平衡调节”等方面介绍了我国传统中医正确的养生理论和食疗理念及方法。

　　上海市名老中医、著名中医养生专家、上海市中医医院沈丕安教授认为，中医自古以来非常重视健康长寿，总结了平衡与调节的理论，发现了许多治未病、防治中老年病症“五高五低”以及抗衰老的中药和食物。其中很重要一条就是做到“营养平衡”、“出入平衡”、“寒热平衡”。

　　正常人什么情况找中医

　　要想健康长寿，人不要等有了疾病才去治疗，正常人有以下三种情况也需要找医生帮助：1.抗衰老，在健康的情况下，中老年人需要防病于未患之时，这就需要养生保健，而不是生了病有了症状再去治疗，这样才能健康长寿；2.防病，许多中老年人有这样和那样的不舒服，有症状，但尚不能明确诊断是某一个病，这就需要调理，消除症状，防治病症的演变发展；3.康复，对于已经患病的人，经治疗以后，疾病已经缓解或治愈，但身体还需要调理，缩短康复的过程。

　　“未病”是什么概念？第一是健康之人，只需要平时的保健，以达到阴阳气血的平衡，就能保持长期的健康。第二，是人体有这样那样的不适和症状，如疲劳乏力，面色不华，头发早花，失眠早醒，记忆减退，头晕耳鸣，经常感冒，心慌胸闷，腰膝酸软，颈背板滞，肩臂酸痛，手麻头痛等等。中老年人群中有这些症状的人很多，可能是人体的功能性衰退和提早衰老的表现，也可能是某一疾病潜在的或早期的临床表现，也可能是处在代偿阶段、康复阶段的表现。

　　影响人的生命长寿因素很多，主要需做到阴阳平衡。如何做到保持阴阳平衡？沈老提出需“营养平衡”、“出入平衡”、“寒热平衡”。

　　营养平衡。营养物质计有蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类)，水，维生素、矿物质和微量元素，计有六大类营养素。现今食物非常丰富，宴会多，体内营养过盛多，中医辨证痰湿多，血热多，瘀滞多；老人和病人消化功能降低，中医辨证阴阳虚弱者多，气血虚弱者多。阴阳失去平衡，疾病随之而生。因此，必须保持营养平衡，才能保持阴阳平衡。

　　出入平衡。中医有升降出入理论。意思是体内的清气要升，浊气要降。吃喝进去的食物与排泄出去的废物需要平衡。现今有许多人吃喝进去过多，排泄出去不足。入的多出的少，失去平衡的后果，会出现口干口臭，面色晦暗，痘疮不断等表现，中医辨证这是湿热内盛。以后就会逐渐演变为病症。为了保持出入平衡，必须控制食物的摄入量。

　　寒热平衡。中医理论“阴虚则内热，阳虚则外寒”。只有阴阳平衡了，既不怕热，又不怕冷，才是健康的体质。

　　“五高”需泻 “五虚”要补

　　沈老认为，人需要调节理顺阴阳气血，补虚泻实，补充不足，去除有余，以达到新的平衡，恢复健康。

　　中老年人常有五高五低，五高为高血脂、高血压、高血糖、高尿酸、高体重。五高是属于多余的实邪，是需要去除的。五低为免疫功能降低，内分泌功能降低，钙磷代谢功能降低，内脏功能减退降低，脑功能减退降低。五低是退行性改变，功能在走下坡路。这是中医所说的不足和虚弱，是需要补充和增益的。

　　对于五高五低必须辨证论治、因人辨病治疗，这样疗效就会明显的提高。

　　日常养生食疗需依各人体质

　　食物都有食性，有些作为中草药还有药性。因此，日常养生食疗也需依各人体质。明朝李时珍《本草纲目》中有300多种是人们日常的食物，记载了每一味食物的食性。他将食性分为平性、温性、凉性三类。凉性的食物可以清补，多食适合于阴虚内热的人群。温性的食物可以温补，多食适合于阳虚畏冷的人群。平性的食物可以平补，适合于各种人群。

　　平性的食物主要有：大米、小麦、大豆、赤豆、豆浆、豆制品、黑芝麻、土豆、白糖、青菜、大白菜、卷心菜、香菇、木耳、猪肉、鸡蛋、鲫鱼、青鱼、鲤鱼、鲳鱼、河虾、苹果、香蕉、猕猴桃、甜橙、花生、芝麻等。

　　温性的食物主要有：鸡肉、鹅肉、鹌鹑、牛肉、羊肉、鹿肉、牛奶、胡桃肉、桂圆、荔枝、红枣、葡萄、橘子、红糖、咖啡、韭菜、榨菜、辣椒、大葱、大蒜、洋葱、香菜等。

　　凉性的食物主要有：梨、菱、藕、百合、茨菇、竹笋、芦笋、茄子、苋菜、荠菜、黄花菜、芹菜、菠菜、西红柿、茭白、绿豆、绿豆芽、螃蟹、螺蛳、蛤蜊、海蜇、酱油等。

　　日常生活中，人们一般都是按照自己的生活习惯、爱好和口味而食用的。三种食性的食物是混在一起加工。如果为了养生保健的需要，食性可作适合自己的取用参考.  idgww0011