香辣卤鸡胗 不一样的家常菜

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鸡胗就是鸡的胃脏，全国各地均产。杀鸡后，取出鸡胗，立即取下内壁，洗净，晒干。生用或炒用。鸡胗其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

香辣卤鸡胗
用料 :鸡胗 500克 八角 2颗桂皮 2小块 香叶 3片花椒 10余颗 生姜 （切片）老抽 两小勺 生抽 两小勺料酒 一小勺姜末 生抽 米醋 鸡汤 或高汤 辣椒油 芝麻油 芝麻 炒香的
做法 :
1. 将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用
2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开
3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片
4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可

小贴士:
1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净；
2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时间；
3.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味；
4.卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的哈。

快乐

应该好好吃,一定要试试。