“蛋白质粉”知多少

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医疗器械网成随着科学进步和人民生活水平的提高，加工制作的各种品牌的蛋白质粉以健康、营养的特色吸引了广大消费者。但令人担心的是，消费者对蛋白质粉的知识多源于广告和产品说明，因而存在一定的片面性甚至误解。那么，蛋白质粉究竟有什么作用，我们该不该食用蛋白质粉以及怎样正确食用蛋白质粉呢？

    蛋白质是组成人体的基本成分，约占人体全部重量的18％，体内所有组织和细胞都含有蛋白质，而且体内所有的代谢活动也都离不开蛋白质。一些激素、抗体、血浆蛋白等具有重要生理功能的物质，本质都是蛋白质或多肽。

    对于健康人，只要坚持正常饮食，一般不会发生蛋白质缺乏。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含各种必需氨基酸种类不同，但我们只要坚持食物丰富多样，就可以保证八种必需氨基酸的充分摄入，完全能满足人体对蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白质粉。一般而言，正常人每日蛋白质需要量为0.8-1.0g/kg，或按总能量计占10％～12％即可满足代谢需要。而且蛋白质摄入量也要因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女，蛋白质的需要量一般高一些，达12％～14％。

    对于特殊人群，除了通过食物补充必需氨基酸以外，可以适当选择蛋白质粉作为蛋白质的补充，但是一定要注意蛋白质粉的用量。蛋白质经胃肠道消化吸收后，经肝脏加工转化供人体使用，同时，蛋白质在体内代谢的产物氨、尿素、肌酐等含氮物质需要经过肾脏排泄。一个人如果食入过多的蛋白质，会增加肝、肾负担，对人体产生不利影响。

    需要提醒的是，在我们补充蛋白质的同时，也要注意补充碳水化合物（糖类）、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养素缺乏，不但会影响蛋白质的利用和代谢，造成蛋白质的浪费，同时会引起一些疾病，对健康非常不利。

    最后，我们来了解一下哪些人群必须慎用蛋白质粉——

    1.肾脏疾病患者要严格限制蛋白质的摄入量，并且尽量使用动物蛋白，以含八种必需氨基酸的蛋白质为主。蛋白质的量要限制在每日0.3～0.8g/kg。

    2.肝脏疾病患者由于肝脏对蛋白质的加工、利用出现障碍，应适当增加蛋白质的摄入量。但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供给过多蛋白质会增加肝脏负担，加剧病情，应限制动物蛋白。因为动物蛋白多含芳香族氨基酸，在体内代谢会产生较多的氨，可以诱发或加重肝性脑病，所以这类患者可以选择某些富含支链氨基酸的植物蛋白，特别是大豆蛋白。

    3.新生儿肾脏发育尚不完全，不宜食用蛋白质粉，应选择蛋白质含量在10％～20％的奶粉。60岁以上的老人，因为各个脏器逐渐衰竭，尤其是肾脏功能减退的老年患者，应尽量避免添加植物蛋白质粉。

    4.痛风病人要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤，可以造成体内尿酸增高，诱发或加重痛风。  idgww0011