吃鸡蛋的饮食禁忌

撕碎流年

吃鸡蛋也有说道，鸡蛋里面的营养很高，富含多种人体所需的矿物质及蛋白质，而且，鸡蛋已经是我们餐桌上必不可少的一道食材。虽然鸡蛋有千般好，但是在吃的时候还是有一些饮食禁忌的。

1.鸡蛋不宜与糖同煮

首先，吃几点的禁忌是不能与糖同煮。鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

2.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

3.炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

看过本文的介绍以后，你是不是已经了解了吃鸡蛋的饮食禁忌了呢。另外，专家提示：肾不好或者有肾病的朋友不易过多的食用鸡蛋，吃过鸡蛋以后也不要马上喝茶。