一杯宣酒 “穿越”百年老窖

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自古留下许多佳话，有醉卧沙场的豪迈，有举杯销愁的无奈，有壶酒花间的悠然，有煮酒论英雄的气概·······其实喝到一盅适合自己的酒是很难的，宣酒就是我的最爱，一直庆幸，有这样的一个老朋友，以他浓郁的香醇给我的生活增添了更加深厚味道。
    宣酒原产地在安徽省宣城市，这里属亚热带季风性湿润气候，年均气温19℃左右，常年气候温润，雨量充沛，光照充足，特别适宜粮食与经济作物套种多熟。宣酒酿造的主要原料江南稻米及糯米、小麦、玉米、豌豆等辅料都产自宣城第一圩：金宝圩，是著名的江南鱼米之乡。将糯米、小麦、玉米、豌豆作为重要的酿酒原辅材料，这是宣酒相比国内其他名酒的独到之处。宣酒酿造采用的水源，源自江南诗山——敬亭山密林深处的柔质山泉，水质清澈，微甜爽口，酸碱适中，且水温较低，常年温度在12.9℃，富含偏硅酸、锶、硒等微量元素，是酿酒的上乘之品。

    宣酒集团建厂于1951年，2004年底全面改制，现占地面积10万余平方米。拥有近1000条固态发酵窖池，10条现代化包装生产线，年产白酒1.5万吨，是目前江南最大的白酒专业生产厂家。宣酒集团自成立以来一直立志打造中国最美丽、最具文化品位的酿酒企业，目前，宣酒产品市场表现喜人。在合肥、淮南、芜湖、马鞍山等众多省内一线城市，成为白酒市场的领先品牌；在宣城大本营市场，已连续七年遥遥领先；在江苏、浙江等省外市场，宣酒也不断推进，销售节节攀升。

    连续两界中国酒道研究会在宣酒集团举行，宣酒产品先后荣获“中国小窖酿造白酒领军品牌”，被评为“2011年度最畅销年份酒品牌”。在今年“3.15”期间，宣酒特贡还被评为“宣城市最受消费者喜爱的品牌”。面对宣酒，很多爱酒却饱受不合格白酒困扰的朋友，大可以放心畅饮。

    近年来，宣酒集团在原有储酒设备的基础上，增加了5000吨的储酒设备，使得自身储酒能力达到了一万吨。宣酒的储存期也由原先的6个月，延长到12个月以上。

    好酒为什么要经过贮存？宣酒集团质量总监、国家级酿酒品酒师黄明说：“这主要是因为新蒸出来的酒的分子链是杂乱的， 分子间排列不规则，喝起来辣口，只有贮存一段时间，对分子链进行重组，分子之间互相缔合及氧化还原反应，酒体才能变得醇绵，才具备出库调味的资格。”

    在宣酒的生产过程中，特别注重优质酒分段摘取和历年储存，已经养成了良好的酿酒和储酒的传统，那就是：“历年酿造、封坛储存、延迟启用。”悠久的历史也为宣酒积累了丰富的陈年原酒。宣酒的贮酒罐规模宏伟，早期的、中期的、崭新的，整齐地矗立在宣酒园区，每一个罐上都用标签标明了酒的等级、生产日期等指标。无论是酿造、检验还是包装环节，宣酒人都坚持品质信念，为消费者负责，坚决杜绝不合格产品。

    宣酒特贡年份酒是十几年来宣酒特贡窖藏精华，其最为显著的特点是：具有窖藏的陈香醇厚和小窖酿造的绵柔口感。原酒经过了长时间的窖藏，进入了另一个环节——勾调。勾调过程要求多次勾调、反复微调，层层把关，达到口感的最优化。宣酒产品内在品质通过国家检测中心检测，并且达到或超过国家名酒标准。害怕不合格产品的消费者大可放心购买饮用。宣酒特贡的每个品种、每个批次都要经过几十次甚至上百次的勾调试验与口感品评，这也是宣酒特贡品质始终如一、杜绝不合格的重要原因！

    作为凡子当然做不到斗酒诗白篇，酒仙只有了了，更多只是酒徒。对宣酒当歌，细数人生几何！

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