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日常饮食中注意“九多九少”(1)

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发表于 2010-3-31 11:50:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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   医疗器械招商网称蛋白质:多素少荤

  蛋白质的希腊语是“第一”或“最重要”的意思,可见蛋白质在人体健康中的地位。根据其来源,可分为动物性蛋白与植物性蛋白,前者分布于动物性食品即通常所说的荤食中,后者则存在于植物性食品中。

  那么,两者如何选择呢?尽管动物性蛋白的氨基酸品种齐全,比例平衡,吸收与利用率均高,但脂肪尤其是饱和脂肪含量颇高。在素食中,蛋白质中也有必需氨基酸种类不全的问题,如大米缺乏赖氨酸,豆类蛋氨酸不多,玉米中色氨酸较少,花生中的异亮氨酸又很低。但只要合理搭配(如粮豆组合),博采众家之长,即可弥补其短而成为理想膳食。俄罗斯专家遵循此原则设计出如下食谱:每天总热量的25%由时令蔬菜拌的沙拉提供,25%为新鲜水果,25%是熟蔬菜,10%是由鱼、蛋、奶组成的蛋白质,10%为大米、面包及糖类提供的碳水化合物,5%为植物脂肪。 idgww0011




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