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1、煲汤的锅最好能用瓦罐,或质地细腻的砂锅,内壁洁白的陶瓷锅,不锈钢锅也行。
2、不要用劣质砂锅,因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有还。
3、另外铅、铁和锡制的容器也不要用来煲汤。
4、初次买回来使用的瓦罐或砂锅,洗干净之后，放少量米加量加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜,这样可以防止开裂。
5、在煲汤过程中,不要用汤勺用力触碰内壁或锅底,这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂罐在很热时,直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。
6、刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上,因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放。 |
发表于 2011-12-31 16:32:53