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原料:豆腐250克、鲜姜300克、植物油250克(约耗油50克)精盐、味精、水淀粉、高汤各适量，鸡蛋一个
制法:1、将豆腐用沸水煮透,涝出,沥净水,切成4厘米长,火柴杆般粗的丝。
2、
鲜姜洗净，去皮,切成丝
3、将鸡蛋打成蛋液，加入水淀粉，调成浆
4、旺火,热勺注油。烧至四成热时,将豆腐丝上浆。放入温油中划散,倒入漏勺，沥油备用
5、原勺留底油,放入姜丝煸炒,炒出香味后,添一手勺高汤，加入精盐、味精、豆腐丝。烧开后,用水淀粉勾芡，打明油出勺即成
特点:姜香味浓,豆腐软如嫩,别具风味 |
发表于 2011-12-24 10:34:26