高汤鱼丸

美丽的生活

调料
猪油•1 小匙
高汤•15 大匙
料酒• 大匙
精盐•2 小匙
味精• 小匙
材料
鲩鱼•1 条（约1000 克）
鸡蛋•1 个
淀粉•适量
做法
1.鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂
净的鱼肉打成鱼茸；
2.往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪
油，搅匀；
3.烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；
4.往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼
丸煮熟即成。