青尖辣椒怎么腌制

冥心宝贝m3A

青尖辣椒怎么腌制

请帮这位来到南昌知道栏目的网友解答此问题,谢谢!

冥心宝贝m3A

方法一：（1）配料比例：青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。

    （2）加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼.然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中。适时搅拌，15～20天即成。

    （3）成品特点：色泽绿，味咸辣。

方法二：   （1）配料比例：鲜辣椒5公斤，食盐0.5公斤，酱油2公斤左右。

    （2）加工方法：将辣椒洗净控干，再加盐拌匀，放入容器内腌5～7天。捞出控干后投入酱油内，几天后即可食用。

    （3）成品特点：辣椒呈酱红色，味鲜，脆嫩。方法三：（1）配料比例：红辣椒5公斤，盐0.75公斤，花椒30克，大茴香50克。

    （2）加工方法：将红辣椒洗净、晾干、粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末一起入缸密封，7天后即成。

    （3）成品特点：红亮，香辣。

  方法四：  （1）配料比例：大红辣椒10公斤盐1.5公斤，咸卤水10升，白酒100克，红糖250克，花椒、大茴香各15克。

    （2）加工方法：选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒，连同各种配料一并装入坛中密封。经10天后即可食用。

    方法五：（1）原料比例：甜椒10公斤，凉开水3.5升，盐2.6公斤。

    （2）加工方法：先将甜椒洗净、晾干，用针或竹签扎眼，装入有盐水的拒莱坛中，盖好盖，在坛中水槽内注满晾开水。经10～15天即可食用。

    方法六：（1）配料比例：辣椒10公斤，盐1公斤，五香粉100克。

    （2）加工方法：将辣椒洗净，晒至半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即成。

    方法七：（1）配料比例：鲜辣椒10公斤，米酒、醋精各20克。

    （2）加工方法：先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起、沥干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水（水以高出辣椒 10厘米为度）密封腌渍。经60天即可食用。

    将6.5公斤鲜红辣椒去蒂、洗净、晾干，用刀剁成细末。加入35公斤玉米粗粉、5公斤食盐、0.5公斤花椒粉和1公斤生姜汁，拌和均匀。装缸后密封40天即成。

    一般以干辣椒为原料，磨粉后加入一定量的植物油，放在炉上熬制，滤去渣子即为辣椒油。有些地方在生产辣椒油时，专用优质黄豆油，加热至150℃时加入鲜红无籽的辣椒粉、食盐、芝麻、香油等，加工后装瓶。产品色泽鲜艳，辛辣可口，气味芬芳。

    将70公斤鲜青椒、30公斤于辣椒剁碎。再把10公斤黄豆炒香磨粉、4公斤芝麻炒香压碎、5公斤生姜切末，备用。将5公斤花生油和2公斤香油入锅煸炒辣椒，然后拌入5公斤酱油、5公斤食盐以及准备好的黄豆粉、芝麻粒、生姜末。起锅后装缸密封后食用。
有时候吃东西的时候感觉味道太淡了，来点辣椒酱，那感觉就不一样了。自己腌制辣椒，卫生又环保，而且制作过程十分简单，还可以根据自己的口味来调味。
先把辣椒清洗干净，好了之后去掉头和尾巴。
弄好之后，把辣椒切碎，不用切的像馅那样碎，一般般的就可以了，然后将大蒜切碎，放入盐一起混合起来，放大蒜是为了提味的。
等混合的均匀点的时候就可以把辣椒装在罐子中了，为了罐子有更好的密封性，我们可以在罐子的盖子上面放一层保鲜膜，然后把盖子盖上，这样放个5-8天，就可以食用了。是不是很方便呢。如果喜欢吃辣的朋友，可以用辣点的辣椒来做。
买肉质肥厚的大尖辣椒，大颗粒的盐，当年的新姜，花椒粒,料酒。以上数量按自己的需要购买。

把辣椒和生姜洗净，晾干后剁碎（不要太碎）

　　把炒锅洗净，烧热炒花椒至香，放到案板上拍碎。（花椒只是佐料不要放太多）

　　把辣椒、生姜、放入适量盐和花椒末和料酒拌匀后装入干净的坛子里。

　　坛子口用东西封好半个月就可以吃了（盐多了会咸，盐少了会酸）

　　注意：腌制的全过程不能有油，手一定要洗干净檫干，不要沾有生水