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[转载] 蒜烧肉

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发表于 2013-5-7 11:15:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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膳食食疗:猪肉的营养非常全面,所含蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。除了蛋白质、脂肪等主要营养成份外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。五花肉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响;富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。大蒜营养丰富,每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
    主料:        五花肉(500G)   
    辅料:        大蒜   八角   香叶   味淋   酱油   料酒   

制作流程:1:将味淋,酱油,料酒,八角,香叶,水放入锅内,再放入焯好的五花肉


2:大火烧开后盖上盖子转小火慢炖一个小时左右


3:蒜瓣分开,不要去皮,放入微波炉里高火转30秒左右再剥去蒜皮


4:肉烂了以后,转大火收烫汁,同时放入蒜,待汤汁收好,肉和蒜都均匀挂上浓稠的汤汁就可以了



注意事项:1、蒜最好先用微波炉转熟以后在最后的步骤里放入锅里,即保持蒜形完整又去掉了蒜的辛辣味。当然也可以在较早放入生蒜来慢慢炖,但是这样炖出的蒜很容易泥烂不成形状。
2、这道菜里没有使用砂糖调味,红烧里的甜味完全是味淋的功劳。不使用砂糖的话,味淋要多放些。
3、酱油最好用淡色的,深色酱油很容易使肉在最后收干汤汁的时候使肉的颜色发暗,就不好看啦。
4、关于八角之类的香料,完全可以根据个人的喜欢来加。




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发表于 2013-5-22 21:10:10 来自手机 | 显示全部楼层
味淋是什么东东
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