吃的学问----降胆固醇

sunpei415

解密食物胆固醇含量：

   想要通过饮食控制胆固醇，首先要知己知彼，知道常见食物中的胆固醇含量到底在什么水平。

胆固醇主要存在于：

   动物食物中，但是，不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量却大相径庭，至于辨别技巧，请先记住总的原则：畜肉高于禽肉，肥肉高于瘦肉，甲壳类高于鱼类。

胆固醇含量最高的是：

   猪脑（3100毫克/100克），远高于普通人认为的胆固醇 “状元”---鸡蛋黄（1705毫克/100毫克）。

高胆固醇食物：

（1）每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克：如猪油、肥肉、猪皮、蹄髈、蛋黄、动物脑、动物内脏（肾脏、肝脏等）；

（2）炸鸡、热狗、炸薯片等洋快餐;坚果;奶油、蛋糕、冰激凌；大闸蟹、生蚝、鱿鱼等河鲜海鲜，也属于高胆固醇食物。

中度胆固醇食物：

（1）每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克：如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、猪排、鸡肉等。

低胆固醇食物：

（1）每100克食物中胆固醇含量低于100毫克：如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、瘦肉等。

不含胆固醇的食物：

有蔬菜、水果、五谷、豆类、豆制品、粗粮等。

植物甾醇有效降低胆固醇：

（1）有一些食物则是胆固醇的宿敌，可以助我们一臂之力，降低胆固醇：如魔芋、番茄、燕麦、南瓜子、豆类、红茶等。

（2）降胆固醇明星是植物甾醇，主要来自植物油、坚果、蔬菜及水果。

（3）可增加富含磷、钙的大豆制品、蘑菇类的摄入，以减少胆固醇在血管壁的沉积、维护血管功能。

  总结成一句话：吃玉米油、喝红茶、嗑南瓜子。